🍲 Dolsot bibimbap

Name: Dolsot bibimbap
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Corea · Jeonju
Ingredients: 300 g di riso a chicco tondo cotto; 150 g di manzo, a fettine sottili; 100 g di spinaci, sbollentati; 100 g di germogli di soia, sbollentati; 1 carota, a julienne; 1 zucchina, a julienne; 2 uova; 2 cucchiai di gochujang; 1 cucchiaio di olio di sesamo; 1 spicchio d'aglio, sale

Origine: Corea · Jeonju

742kcal

a porzione · 450 g

165kcal

per 100 g

36 gProteine8 g / 100 g

27 gGrassi6 g / 100 g

90 gCarboidrati20 g / 100 g

Il dolsot bibimbap è riso servito in una ciotola di pietra rovente e sfrigolante, coperto di verdure condite, manzo saltato e un uovo fritto, con il piccante gochujang a parte. Il riso a contatto con la pietra forma una crosticina dorata e croccante. Tutto si mescola a tavola in modo che la salsa avvolga ogni chicco, per un piatto croccante, saporito e piccante allo stesso tempo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo, uovo

Contiene glutineper: gochujang

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

risomanzoverdureuovogochujangpentola di pietra

Ricetta

2 porzioni45 min

Ingredienti

300 g di riso a chicco tondo cotto
150 g di manzo, a fettine sottili
100 g di spinaci, sbollentati
100 g di germogli di soia, sbollentati
1 carota, a julienne
1 zucchina, a julienne
2 uova
2 cucchiai di gochujang
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 spicchio d'aglio, sale

Procedimento

Salta il manzo con l'aglio e un pizzico di sale finché è rosolato.
Condisci ogni verdura con poco sale e qualche goccia di olio di sesamo; salta brevemente carota e zucchina.
Spennella due ciotole di pietra con l'olio di sesamo rimasto, aggiungi il riso e scalda sul fornello finché sfrigola, circa 5 minuti.
Disponi sopra verdure e manzo e completa con un uovo fritto.
Servi sfrigolante con il gochujang e mescola bene prima di mangiare.

Come renderlo più leggero

Limita l'olio nella ciotola di pietra a una sottile spennellata; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Chiedi meno riso e più verdure, oppure usa un taglio magro di manzo.
Aggiungi il gochujang a piacere invece che tutto insieme, perché apporta zucchero e sale.

Storia

Il bibimbap è un piatto coreano di riso misto di lunga tradizione, e la città di Jeonju è particolarmente famosa per questo. Servirlo in una pentola di pietra riscaldata, il dolsot, è una variante più recente, apprezzata per la crosticina croccante di riso che crea.

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