🍲 بيبيمباب في قدر حجري
البيبيمباب في القدر الحجري أرز يقدم في وعاء حجري ساخن جداً تعلوه خضار متبّلة ولحم بقر مقلّب وبيضة مقلية، مع صلصة الغوتشوجانغ الحارة. الأرز الملامس للحجر يتحول إلى قشرة ذهبية مقرمشة. يُخلط كل شيء على المائدة لتغطي الصلصة كل حبة، فينتج طبق مقرمش وغني بالنكهة وحار في آن واحد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ أرز قصير الحبة مطهو
- 150 غ لحم بقر مقطع شرائح رقيقة
- 100 غ سبانخ مسلوقة سريعاً
- 100 غ براعم فول مسلوقة سريعاً
- 1 جزرة أعواد رفيعة
- 1 كوسا أعواد رفيعة
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة غوتشوجانغ
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 1 فص ثوم وملح
طريقة التحضير
- قلّب اللحم مع الثوم ورشة ملح حتى يتحمّر.
- تبّل كل نوع من الخضار بقليل من الملح وقطرات من زيت السمسم، وقلّب الجزر والكوسا سريعاً.
- ادهن وعاءين حجريين بباقي زيت السمسم وضع الأرز وسخّنه على النار حتى يطقطق، نحو 5 دقائق.
- رتّب الخضار واللحم فوقه وضع البيضة المقلية في الأعلى.
- قدّمه وهو يطقطق مع الغوتشوجانغ واخلطه جيداً قبل الأكل.
كيف تجعله أخف
- اكتفِ بدهنة رقيقة من الزيت في الوعاء الحجري؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- اطلب أرزاً أقل وخضاراً أكثر، أو استخدم قطعة لحم قليلة الدهن.
- أضف الغوتشوجانغ حسب الذوق لا دفعة واحدة، فهو يضيف السكر والملح.
التاريخ
البيبيمباب طبق أرز مخلوط كوري قديم، وتشتهر به مدينة جونجو خصوصاً. وتقديمه في قدر حجري مسخّن، أو «دولسوت»، صيغة أحدث تُقدَّر بفضل القشرة المقرمشة التي يكوّنها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيبيمباب في قدر حجري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →