🥜 Дукка
Дукка — египетская смесь поджаренного фундука, семян кунжута, кориандра и зиры, грубо растёртых с солью в сухую хрустящую ароматную крошку. Её едят как дип: кусочек лепёшки сначала макают в оливковое масло, а затем в дукку. Её также посыпают салаты, запечённые овощи, яйца или мясо на гриле.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 70 г фундука
- 40 г семян кунжута
- 2 ст. л. семян кориандра
- 1 ст. л. семян зиры
- 1 ч. л. хлопьев соли
- ½ ч. л. чёрного перца
Приготовление
- Поджарьте фундук на сухой сковороде или в духовке до аромата, затем разотрите кожицу.
- Поджарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Поджарьте кориандр и зиру 1 минуту, пока не появится ореховый аромат.
- Разотрите всё с солью и перцем в ступке или коротко взбейте в мельнице до грубой крошки.
- Храните в банке и подавайте с оливковым маслом для макания.
Как сделать легче
- Дукка калорийна: 2 ст. л. (около 20 г) достаточно для дипа.
- Посыпайте ею овощи или салат, а не ешьте с маслом.
- Макайте овощи вроде огурца или палочек моркови вместо добавления масла.
История
Дукка издавна была простой повседневной едой в Египте, а её название происходит от арабского глагола, означающего «толочь», по способу измельчения орехов и специй. Рецепты различаются от семьи к семье; в последние десятилетия смесь стала популярной также в Австралии, Европе и Северной Америке.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает дукка и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →