🥧 Энгадинский ореховый пирог
Энгадинер нусторте — плотный швейцарский пирог из рассыпчатого масляного теста с густой начинкой из рубленых грецких орехов, сваренных в карамели и сливках. Он тягучий, ореховый и очень сладкий, с хрустящей рассыпчатой корочкой со всех сторон. Нарезанный тонкими сегментами, он подаётся с кофе и хорошо хранится неделями, из-за чего был популярным подарком.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г пшеничной муки
- 200 г холодного сливочного масла
- 120 г сахара для теста
- 1 яйцо
- 250 г сахара для карамели
- 250 г грецких орехов, грубо нарубленных
- 200 мл сливок
- 1 ст. л. мёда
Приготовление
- Разотрите муку с маслом, добавьте сахар и яйцо, коротко вымесите и охладите 30 минут.
- Растопите сахар до золотистой карамели, осторожно добавьте сливки, затем мёд и грецкие орехи; готовьте 2 минуты и остудите.
- Выстелите форму диаметром 24 см двумя третями теста, заполните ореховой смесью и накройте остальным тестом, запечатав края.
- Проколите верх и выпекайте при 180 °C 35–40 минут; полностью остудите перед нарезкой.
Как сделать легче
- Он очень сытный: тонкого сегмента 50 г достаточно к кофе.
- Выпекайте в форме поменьше и режьте на 16 кусков вместо 12.
- Делите кусок на двоих, а не ешьте его как десерт после плотной еды.
История
Пирог тесно связан с долиной Энгадин в кантоне Граубюнден, и сегодня он — одна из самых известных региональных выпечек Швейцарии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает энгадинский ореховый пирог и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →