🥧 Torta di noci dell'Engadina
La Engadiner Nusstorte è una robusta torta svizzera di pasta frolla al burro che racchiude un ripieno denso di noci tritate cotte nel caramello e nella panna. È gommosa, sa di noci ed è molto dolce, con una crosta croccante e friabile su tutti i lati. Tagliata a spicchi sottili, si serve con il caffè e si conserva bene per settimane, il che l'ha resa un regalo molto amato.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di burro freddo
- 120 g di zucchero per la frolla
- 1 uovo
- 250 g di zucchero per il caramello
- 250 g di noci, tritate grossolanamente
- 200 ml di panna
- 1 cucchiaio di miele
Procedimento
- Sfrega farina e burro, aggiungi zucchero e uovo, impasta brevemente e metti in frigo 30 minuti.
- Sciogli lo zucchero fino a un caramello dorato, aggiungi con attenzione la panna, poi miele e noci; cuoci 2 minuti e lascia raffreddare.
- Fodera uno stampo da 24 cm con due terzi della frolla, riempi con il composto di noci e copri con il resto, sigillando i bordi.
- Bucherella la superficie e cuoci a 180 °C per 35–40 minuti; lascia raffreddare del tutto prima di tagliare.
Come renderlo più leggero
- È molto ricca: uno spicchio sottile da 50 g basta con il caffè.
- Cuocila in uno stampo più piccolo e taglia 16 pezzi invece di 12.
- Dividi una fetta invece di mangiarla come dessert dopo un pasto completo.
Storia
La torta è strettamente legata alla valle dell'Engadina, nel Cantone dei Grigioni, e oggi è uno dei dolci regionali più conosciuti della Svizzera.
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