🥧 تورتة الجوز الإنغادينية
تورتة الجوز الإنغادينية فطيرة سويسرية متماسكة من عجينة الزبدة الهشة، تغلّف حشوة كثيفة من الجوز المفروم المطهو في الكراميل والقشدة. قوامها مطاطي قليلًا وغني بالجوز وحلو جدًا، بقشرة مقرمشة من كل الجهات. تُقطّع إلى شرائح رفيعة وتُقدّم مع القهوة، وتحتفظ بجودتها أسابيع، لذلك كانت هدية شائعة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق أبيض
- 200 غ زبدة باردة
- 120 غ سكر للعجينة
- 1 بيضة
- 250 غ سكر للكراميل
- 250 غ جوز مفروم خشنًا
- 200 مل قشدة سائلة
- 1 ملعقة كبيرة عسل
طريقة التحضير
- افرك الدقيق مع الزبدة، وأضف السكر والبيضة، واعجن قليلًا وبرّد 30 دقيقة.
- ذوّب السكر حتى يصبح كراميل ذهبيًا، وأضف القشدة بحذر ثم العسل والجوز؛ اطهُ دقيقتين واتركه يبرد.
- بطّن قالبًا بقطر 24 سم بثلثي العجينة، واملأه بالحشوة وغطّه بالباقي وأغلق الحواف.
- اثقب الوجه واخبز على 180 °م لمدة 35–40 دقيقة؛ اتركها تبرد تمامًا قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- إنها غنية جدًا: شريحة رفيعة 50 غ تكفي مع القهوة.
- اخبزها في قالب أصغر وقطّعها 16 قطعة بدل 12.
- تقاسم الشريحة بدل تناولها كحلوى بعد وجبة كاملة.
التاريخ
ترتبط هذه التورتة ارتباطًا وثيقًا بوادي إنغادين في كانتون غراوبوندن، وهي اليوم من أشهر المعجنات الإقليمية في سويسرا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تورتة الجوز الإنغادينية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →