🍝 Φαρφάλε με πέστο Τζενοβέζε
Οι φαρφάλε αλ πέστο τζενοβέζε είναι πεταλούδες ανακατεμένες με ωμό πέστο βασιλικού: φρέσκος βασιλικός, κουκουνάρι, σκόρδο, παρμεζάνα και ελαιόλαδο, κοπανισμένα ή χτυπημένα σε μια ζωηρή πράσινη σάλτσα. Το πέστο δεν μαγειρεύεται ποτέ, γι' αυτό μένει αρωματικό, μυρωδάτο και ελαφρώς ξηροκαρπάτο. Μια κουταλιά από το νερό των ζυμαρικών το βοηθά να καλύψει ομοιόμορφα κάθε κομμάτι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 350 γρ. φαρφάλε
- 50 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 30 γρ. κουκουνάρι
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 80 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Χτυπήστε ή κοπανίστε τον βασιλικό, το κουκουνάρι, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν πάστα.
- Ανακατέψτε την παρμεζάνα και έπειτα το ελαιόλαδο ώστε να γίνει ένα ρευστό πέστο.
- Βράστε τις φαρφάλε σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να γίνουν al dente· κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό τους.
- Εκτός φωτιάς ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το πέστο, προσθέτοντας νερό από τα ζυμαρικά για να αραιώσει.
- Σερβίρετε αμέσως, χωρίς να ζεστάνετε τη σάλτσα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το πέστο είναι πλούσιο σε λάδι και ξηρούς καρπούς: υπολογίστε περίπου 1 γεμάτη κ.σ. ανά μερίδα.
- Αραιώστε το πέστο με νερό από τα ζυμαρικά αντί για επιπλέον λάδι.
- Προσθέστε φασολάκια ή κολοκυθάκια στα ζυμαρικά για ένα μεγαλύτερο, πιο ελαφρύ πιάτο.
Ιστορία
Το πέστο αλλά τζενοβέζε προέρχεται από τη Γένοβα και τη Λιγουρία, όπου ευδοκιμεί ο μικρόφυλλος βασιλικός. Γραπτές συνταγές για τη σάλτσα βασιλικού εμφανίζονται τον 19ο αιώνα, και από τότε έγινε μία από τις πιο γνωστές ιταλικές σάλτσες για ζυμαρικά παγκοσμίως.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φαρφάλε με πέστο Τζενοβέζε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →