🍝 فارفالي بصلصة البيستو جنوفيزي
فارفالي آل بيستو جنوفيزي معكرونة الفراشة مقلّبة مع بيستو الريحان النيء: ريحان طازج وصنوبر وثوم وبارميزان وزيت زيتون تُدق أو تُخلط حتى تصبح صلصة خضراء زاهية. لا تُطهى البيستو أبداً، لذا تبقى عطرة عشبية بلمسة مكسرات. وتساعد ملعقة من ماء السلق على تغطية كل قطعة بالتساوي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 350 غ معكرونة فارفالي
- 50 غ أوراق ريحان طازجة
- 30 غ صنوبر
- 50 غ بارميزان مبشور
- 1 فص ثوم
- 80 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح
طريقة التحضير
- اخلط أو اهرس الريحان والصنوبر والثوم ورشة ملح حتى تصبح عجينة.
- أضف البارميزان ثم زيت الزيتون لعمل بيستو لينة.
- اسلق الفارفالي في ماء مغلي مملح حتى تنضج مع بقاء قوامها، واحتفظ بكوب من ماء السلق.
- بعيداً عن النار، قلّب المعكرونة مع البيستو وأضف ماء السلق لتليينها.
- قدّمها فوراً دون إعادة تسخين الصلصة.
كيف تجعله أخف
- البيستو غنية بالزيت والمكسرات: استخدم نحو ملعقة كبيرة ممتلئة لكل حصة.
- ليّن البيستو بماء السلق بدلاً من زيت إضافي.
- أضف الفاصوليا الخضراء أو الكوسا إلى المعكرونة لطبق أكبر وأخف.
التاريخ
تأتي بيستو جنوفيزي من مدينة جنوة ومنطقة ليغوريا، حيث ينمو الريحان صغير الأوراق جيداً. ظهرت وصفات مكتوبة لصلصة الريحان في القرن التاسع عشر، وأصبحت منذ ذلك الحين من أشهر صلصات المعكرونة الإيطالية في العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فارفالي بصلصة البيستو جنوفيزي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →