🍝 Фарфалле с соусом песто по-генуэзски

Name: Фарфалле с соусом песто по-генуэзски
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Лигурия
Ingredients: 350 г фарфалле; 50 г свежих листьев базилика; 30 г кедровых орешков; 50 г тёртого пармезана; 1 зубчик чеснока; 80 мл оливкового масла первого отжима; Соль

Откуда: Италия · Лигурия

555ккал

на порцию · 300 г

185ккал

на 100 г

20 гБелки6.5 г / 100 г

26 гЖиры8.5 г / 100 г

69 гУглеводы23 г / 100 г

Фарфалле аль песто дженовезе — макароны-бантики, перемешанные с сырым соусом песто из базилика: свежий базилик, кедровые орешки, чеснок, пармезан и оливковое масло, растёртые в ступке или измельчённые блендером в ярко-зелёный соус. Песто никогда не варят, поэтому оно остаётся ароматным, травяным и слегка ореховым. Ложка воды от пасты помогает ему равномерно покрыть каждую фигурку.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: пармезан

С глютеномиз-за: фарфалле

С молочнымиз-за: пармезан

Не для кето23 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко ⚠ Орехи

Из чего готовят

фарфаллебазиликкедровые орехипармезанчесноколивковое масло

Рецепт

4 порции20 мин

Ингредиенты

350 г фарфалле
50 г свежих листьев базилика
30 г кедровых орешков
50 г тёртого пармезана
1 зубчик чеснока
80 мл оливкового масла первого отжима
Соль

Приготовление

Измельчите или разотрите базилик, кедровые орешки, чеснок и щепотку соли в пасту.
Вмешайте пармезан, затем влейте оливковое масло, чтобы получилось жидкое песто.
Варите фарфалле в подсоленной кипящей воде до состояния аль денте; оставьте чашку воды от варки.
Сняв с огня, перемешайте пасту с песто, добавляя воду от пасты для разжижения.
Сразу подавайте, не разогревая соус.

Как сделать легче

Песто богато маслом и орехами: берите около 1 полной ст. л. на порцию.
Разжижайте песто водой от пасты, а не дополнительным маслом.
Добавьте к пасте стручковую фасоль или цукини, чтобы тарелка была больше и легче.

История

Песто дженовезе родом из Генуи и региона Лигурия, где хорошо растёт мелколистный базилик. Письменные рецепты соуса из базилика появляются в XIX веке, и с тех пор он стал одним из самых известных итальянских соусов для пасты в мире.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фарфалле с песто по-генуэзски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store