🍝 Φετουτσίνε μπολονέζ

Name: Φετουτσίνε μπολονέζ
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια
Ingredients: 500 γρ. ξερές φετουτσίνε; 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 200 γρ. χοιρινός κιμάς; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας και 2 κ.σ. πελτές ντομάτας; 1 κρεμμύδι, 1 καρότο και 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης

Προέλευση: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια

612kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

23 γρ.Λιπαρά6.5 γρ. / 100 γρ.

77 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Οι φετουτσίνε μπολονέζ είναι πλατιά ζυμαρικά που σερβίρονται με ραγού κρέατος μαγειρεμένο αργά, από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, ντομάτα και σοφρίτο από κρεμμύδι, καρότο και σέλινο. Ώρες απαλού σιγοβρασμού κάνουν τη σάλτσα πηχτή, πλούσια και βαθιά νόστιμη, και οι πλατιές κορδέλες την κρατούν καλά. Σερβίρονται ζεστές ως χορταστικό κυρίως πιάτο.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: φετουτσίνε

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

φετουτσίνεμοσχάριχοιρινόντομάτακαρότοσέλινοκρεμμύδι

Συνταγή

6 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

500 γρ. ξερές φετουτσίνε
300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
200 γρ. χοιρινός κιμάς
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας και 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κρεμμύδι, 1 καρότο και 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης

Εκτέλεση

Μαράνετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο στο λάδι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Προσθέστε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, σπάζοντας το κρέας.
Ανακατέψτε τον πελτέ, τις ντομάτες, τη δάφνη και 200 ml νερό.
Σιγοβράστε ξεσκέπαστο σε χαμηλή φωτιά για 2–3 ώρες, προσθέτοντας νερό αν στεγνώσει πολύ· αλατοπιπερώστε.
Βράστε τις φετουτσίνε al dente, ανακατέψτε τες με το ραγού και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και παραλείψτε τον μισό χοιρινό για λιγότερο λίπος.
Φτιάξτε τη σάλτσα με επιπλέον καρότο και σέλινο και σερβίρετε μεγαλύτερη κουτάλα ραγού πάνω σε μικρότερη φωλιά ζυμαρικών.
Μαράνετε τα λαχανικά σε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Το ραγού αλά μπολονέζε προέρχεται από τη Μπολόνια, όπου παραδοσιακά σερβίρεται με φρέσκες ταλιατέλες, ένα ζυμαρικό σε κορδέλες πολύ παρόμοιο με τις φετουτσίνε. Μια συνταγή αναφοράς κατατέθηκε από το παράρτημα της Μπολόνιας της Ιταλικής Ακαδημίας Μαγειρικής το 1982. Εκτός Ιταλίας η σάλτσα σερβίρεται με πολλά σχήματα ζυμαρικών και είναι ένα από τα πιο γνωστά ιταλικά πιάτα στον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φετουτσίνε μπολονέζ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →