🍝 Феттучини болоньезе

Name: Феттучини болоньезе
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Италия · Эмилия-Романья
Ingredients: 500 г сухих феттучини; 300 г говяжьего фарша; 200 г свиного фарша; 400 г рубленых консервированных помидоров и 2 ст. л. томатной пасты; 1 луковица, 1 морковь и 1 стебель сельдерея, мелко нарубленные; 2 ст. л. оливкового масла; соль, чёрный перец, 1 лавровый лист

Откуда: Италия · Эмилия-Романья

612ккал

на порцию · 350 г

175ккал

на 100 г

32 гБелки9 г / 100 г

23 гЖиры6.5 г / 100 г

77 гУглеводы22 г / 100 г

Феттучини болоньезе — лентовидная паста с медленно томлёным мясным рагу из говяжьего и свиного фарша, помидоров и софрито из лука, моркови и сельдерея. Многочасовое мягкое томление делает соус густым, насыщенным и глубоко пикантным, а широкие ленты хорошо его удерживают. Блюдо подают горячим как сытное основное.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, свинина

Не веганскоеиз-за: говядина, свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: феттучине

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Сельдерей

Из чего готовят

феттучинеговядинасвининапомидорморковьсельдерейлук

Рецепт

6 порции180 мин

Ингредиенты

500 г сухих феттучини
300 г говяжьего фарша
200 г свиного фарша
400 г рубленых консервированных помидоров и 2 ст. л. томатной пасты
1 луковица, 1 морковь и 1 стебель сельдерея, мелко нарубленные
2 ст. л. оливкового масла
соль, чёрный перец, 1 лавровый лист

Приготовление

Обжаривайте лук, морковь и сельдерей на масле на слабом огне 10 минут до мягкости.
Добавьте говядину и свинину и готовьте до румяности, разбивая мясо.
Вмешайте томатную пасту, помидоры, лавровый лист и 200 мл воды.
Томите без крышки на слабом огне 2–3 часа, при необходимости добавляя воду; приправьте.
Отварите феттучини до аль денте, перемешайте с рагу и подавайте.

Как сделать легче

Берите постный говяжий фарш и исключите половину свинины, чтобы сократить жир.
Приготовьте соус с дополнительной морковью и сельдереем и подавайте больше рагу на меньшей порции пасты.
Обжаривайте овощи на 1 ст. л. масла вместо 2; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.

История

Рагу алла болоньезе родом из Болоньи, где его традиционно подают со свежими тальятелле — лентовидной пастой, очень похожей на феттучини. Эталонный рецепт был зарегистрирован болонским отделением Итальянской академии кухни в 1982 году. За пределами Италии соус подают с самыми разными видами пасты, и это одно из самых известных итальянских блюд в мире.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает феттучини болоньезе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store