🍝 Fettuccine alla bolognese

Name: Fettuccine alla bolognese
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Italia · Emilia-Romagna
Ingredients: 500 g di fettuccine secche; 300 g di macinato di manzo; 200 g di macinato di maiale; 400 g di pomodori a pezzi in scatola e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 1 cipolla, 1 carota e 1 costa di sedano tritate finemente; 2 cucchiai di olio d'oliva; sale, pepe nero, 1 foglia di alloro

Origine: Italia · Emilia-Romagna

612kcal

a porzione · 350 g

175kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

23 gGrassi6.5 g / 100 g

77 gCarboidrati22 g / 100 g

Le fettuccine alla bolognese sono pasta a nastro servita con un ragù di carne cotto a lungo, a base di macinato di manzo e maiale, pomodoro e un soffritto di cipolla, carota e sedano. Ore di cottura dolce rendono il sugo denso, ricco e profondamente saporito, e i nastri larghi lo trattengono bene. Si servono calde come sostanzioso piatto principale.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo, maiale

Non veganoper: manzo, maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: fettuccine

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Sedano

Di cosa è fatto

fettuccinemanzomaialepomodorocarotasedanocipolla

Ricetta

6 porzioni180 min

Ingredienti

500 g di fettuccine secche
300 g di macinato di manzo
200 g di macinato di maiale
400 g di pomodori a pezzi in scatola e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cipolla, 1 carota e 1 costa di sedano tritate finemente
2 cucchiai di olio d'oliva
sale, pepe nero, 1 foglia di alloro

Procedimento

Fai appassire cipolla, carota e sedano nell'olio a fuoco basso per 10 minuti.
Aggiungi il manzo e il maiale e cuoci finché sono rosolati, sgranando la carne.
Incorpora il concentrato, i pomodori, l'alloro e 200 ml di acqua.
Fai sobbollire scoperto a fuoco basso per 2–3 ore, aggiungendo acqua se si asciuga troppo; regola di sale e pepe.
Cuoci le fettuccine al dente, condiscile con il ragù e servi.

Come renderlo più leggero

Usa macinato di manzo magro ed elimina metà del maiale per ridurre i grassi.
Prepara il sugo con più carota e sedano e servi un mestolo di ragù più abbondante su un nido di pasta più piccolo.
Fai appassire le verdure in 1 cucchiaio di olio invece di 2; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.

Storia

Il ragù alla bolognese viene da Bologna, dove tradizionalmente si serve con tagliatelle fresche, una pasta a nastro molto simile alle fettuccine. Una ricetta di riferimento è stata depositata dalla delegazione di Bologna dell'Accademia Italiana della Cucina nel 1982. Fuori dall'Italia il sugo si serve con molti formati di pasta ed è uno dei piatti italiani più conosciuti al mondo.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Fettuccine alla bolognese e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →