🥘 Φιδεουά

Name: Φιδεουά
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Βαλένθια
Ingredients: 320 γρ. κοντά λεπτά ζυμαρικά (fideos); 300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες; 250 γρ. καλαμάρι, σε κρίκους; 1 λίτρο ζωμός ψαριού, ζεστός; 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες; μια πρέζα σαφράν; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα, αλάτι

Προέλευση: Ισπανία · Βαλένθια

612kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

74 γρ.Υδατάνθρακες21 γρ. / 100 γρ.

Η φιδεουά είναι ένα ισπανικό πιάτο με θαλασσινά που φτιάχνεται όπως η παέγια, αλλά με κοντά, λεπτά ζυμαρικά αντί για ρύζι. Τα ζυμαρικά καβουρδίζονται στο τηγάνι και έπειτα μαγειρεύονται σε ζωμό ψαριού αρωματισμένο με σαφράν, με ντομάτα, γαρίδες και καλαμάρι, μέχρι να απορροφήσουν όλο το υγρό και ο πάτος να γίνει ελαφρώς τραγανός. Σερβίρεται κατευθείαν από το φαρδύ τηγάνι ως κυρίως πιάτο, συχνά με φέτες λεμονιού.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες, καλαμάρι, ψαρόζουμο

Όχι veganλόγω: γαρίδες, καλαμάρι, ψαρόζουμο

Περιέχει γλουτένηλόγω: κοντά ζυμαρικά

Όχι κέτο21 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

κοντά ζυμαρικάγαρίδεςκαλαμάριψαρόζουμοσαφράνντομάτα

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

320 γρ. κοντά λεπτά ζυμαρικά (fideos)
300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
250 γρ. καλαμάρι, σε κρίκους
1 λίτρο ζωμός ψαριού, ζεστός
2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
μια πρέζα σαφράν
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα, αλάτι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι, σοτάρετε σύντομα τις γαρίδες και αφήστε τες στην άκρη.
Τσιγαρίστε το καλαμάρι και το σκόρδο για 3 λεπτά, προσθέστε τη ντομάτα και την πάπρικα και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει.
Προσθέστε τα ζυμαρικά και καβουρδίστε τα στη σάλτσα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας.
Ρίξτε τον ζεστό ζωμό με το σαφράν, αλατίστε και μαγειρέψτε χωρίς ανακάτεμα για 10–12 λεπτά.
Επιστρέψτε τις γαρίδες στα τελευταία λεπτά, αφήστε τον πάτο να γίνει λίγο τραγανός και αφήστε να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αυξήστε τις γαρίδες και το καλαμάρι και μειώστε τα ζυμαρικά για ένα πιο ελαφρύ πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνη.
Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα με ντομάτα και μαρούλι και λεμόνι αντί για πλούσια σάλτσα.

Ιστορία

Η φιδεουά προέρχεται από τις ακτές της Βαλένθιας και συνήθως αποδίδεται στην ψαροπούλα Γκαντία, όπου λέγεται ότι στις αρχές του 20ού αιώνα ο μάγειρας ενός πλοίου αντικατέστησε το ρύζι με κοντά λεπτά ζυμαρικά σε ένα πιάτο τύπου παέγιας. Η Γκαντία διοργανώνει ακόμη ετήσιο διαγωνισμό φιδεουά. Σήμερα σερβίρεται σε ψαροταβέρνες σε όλη τη μεσογειακή ακτή της Ισπανίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φιδεουά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →