🥘 فيديوا
الفيديوا طبق إسباني من المأكولات البحرية يُحضَّر مثل الباييا، لكن بمعكرونة قصيرة رفيعة بدل الأرز. تُحمَّص المعكرونة في المقلاة ثم تُطهى في مرق سمك معطر بالزعفران مع الطماطم والروبيان والحبار حتى تتشرب السائل كله وتتحمّص قاعدتها قليلًا. تُقدَّم من المقلاة الواسعة مباشرة طبقًا رئيسيًا، غالبًا مع شرائح الليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ معكرونة قصيرة رفيعة (فيديوس)
- 300 غ روبيان مقشر
- 250 غ حبار مقطع حلقات
- 1 لتر مرق سمك ساخن
- حبتا طماطم ناضجتان مبشورتان
- رشة زعفران
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- فصّا ثوم، ملعقة صغيرة بابريكا حلوة، ملح
طريقة التحضير
- سخّن الزيت في مقلاة واسعة، وحمّر الروبيان سريعًا ثم ارفعه جانبًا.
- شوّح الحبار والثوم 3 دقائق، وأضف الطماطم والبابريكا واطهها حتى تتكثف.
- أضف المعكرونة وحمّصها في الصلصة دقيقتين مع التقليب.
- اسكب المرق الساخن مع الزعفران، تبّل واطهُ دون تقليب 10–12 دقيقة.
- أعد الروبيان في الدقائق الأخيرة، ودع القاعدة تتحمّص قليلًا، واتركها ترتاح 5 دقائق قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- زِد الروبيان والحبار وقلّل المعكرونة لطبق أخف وأغنى بالبروتين.
- استخدم ملعقة كبيرة زيت بدل اثنتين؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمها مع سلطة كبيرة من الطماطم والخس والليمون بدل صلصة دسمة.
التاريخ
تأتي الفيديوا من ساحل فالنسيا، ويُنسب ابتكارها عادة إلى بلدة غانديا الساحلية، حيث تقول الحكاية إن طباخ سفينة استبدل الأرز بشعيرية قصيرة في طبق على طريقة الباييا في أوائل القرن العشرين. ولا تزال غانديا تستضيف مسابقة سنوية للفيديوا. وتُقدَّم اليوم في مطاعم المأكولات البحرية على طول ساحل إسبانيا المتوسطي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فيديوا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →