🦐 Παέγια με θαλασσινά

Name: Παέγια με θαλασσινά
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Βαλένθια
Ingredients: 320 γρ. κοντόσπυρο ρύζι (π.χ. μπόμπα); 250 γρ. ωμές γαρίδες; 300 γρ. μύδια, καθαρισμένα; 250 γρ. κυδώνια, καθαρισμένα; 200 γρ. καλαμάρι, σε ροδέλες; 1 πρέζα σαφράν; 1 λίτρο ψαρόζουμο; 1 ντομάτα, τριμμένη; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι

Προέλευση: Ισπανία · Βαλένθια

508kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες19 γρ. / 100 γρ.

Η παέγια ντε μαρίσκος είναι η εκδοχή μόνο με θαλασσινά του διάσημου ισπανικού πιάτου με ρύζι: κοντόσπυρο ρύζι μαγειρεμένο σε ψαρόζουμο με σαφράν και με γαρίδες, μύδια, κυδώνια και καλαμάρι από πάνω. Το ρύζι γίνεται χρυσαφένιο και θαλασσινό στη γεύση, ρουφώντας τα αρώματα των οστρακοειδών, και σχηματίζει μια καβουρδισμένη κρούστα στον πάτο του τηγανιού. Σερβίρεται κατευθείαν από το τηγάνι, συχνά με κομμάτια λεμονιού.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες, μύδια, αχιβάδες, καλαμάρι, ζωμός ψαριού

Όχι veganλόγω: γαρίδες, μύδια, αχιβάδες, καλαμάρι, ζωμός ψαριού

Όχι κέτο19 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

ρύζιγαρίδεςμύδιααχιβάδεςκαλαμάρισαφράνζωμός ψαριού

Συνταγή

4 μερίδες55 λεπτά

Υλικά

320 γρ. κοντόσπυρο ρύζι (π.χ. μπόμπα)
250 γρ. ωμές γαρίδες
300 γρ. μύδια, καθαρισμένα
250 γρ. κυδώνια, καθαρισμένα
200 γρ. καλαμάρι, σε ροδέλες
1 πρέζα σαφράν
1 λίτρο ψαρόζουμο
1 ντομάτα, τριμμένη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι παέγιας και σοτάρετε το καλαμάρι για 2 λεπτά· προσθέστε το σκόρδο και την τριμμένη ντομάτα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Ρίξτε το ζεστό ψαρόζουμο με το σαφράν, αλατίστε και φέρτε σε βρασμό.
Απλώστε το ρύζι ομοιόμορφα και σιγοβράστε για 10 λεπτά χωρίς να ανακατέψετε.
Τοποθετήστε από πάνω τις γαρίδες, τα μύδια και τα κυδώνια, πιέζοντάς τα ελαφρά.
Μαγειρέψτε για 8–10 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και να ανοίξουν τα όστρακα, και αφήστε 5 λεπτά να ξεκουραστεί πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα θαλασσινά είναι άπαχα, οπότε οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το ρύζι και το λάδι· περιορίστε το λάδι σε 2 κ.σ. (≈ 240 kcal) ανά τηγάνι.
Γεμίστε το μισό πιάτο με σαλάτα ή ψητά λαχανικά.
Μια μερίδα περίπου 300 γρ. χωράει στους περισσότερους θερμιδικούς στόχους καλύτερα από ένα ξέχειλο πιάτο.

Ιστορία

Η παέγια προέρχεται από την ορυζοπαραγωγική περιοχή γύρω από τη λιμνοθάλασσα Αλμπουφέρα κοντά στη Βαλένθια, όπου οι εργάτες γης μαγείρευαν ρύζι σε φαρδύ, ρηχό τηγάνι πάνω σε ανοιχτή φωτιά· η λέξη «paella» σημαίνει αυτό το τηγάνι στα βαλενθιανά. Οι εκδοχές με θαλασσινά έγιναν συνηθισμένες στις μεσογειακές ακτές, όπου το ψαρόζουμο αντικατέστησε το κρέας της αρχικής συνταγής της ενδοχώρας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει παέγια με θαλασσινά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →