🥘 Фидеуа

Name: Фидеуа
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Испания · Валенсия
Ingredients: 320 г короткой тонкой пасты (фидеос); 300 г креветок, очищенных; 250 г кальмаров, нарезанных кольцами; 1 литр рыбного бульона, горячего; 2 спелых помидора, натёртых; щепотка шафрана; 2 ст. л. оливкового масла; 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. сладкой паприки, соль

Откуда: Испания · Валенсия

612ккал

на порцию · 350 г

175ккал

на 100 г

32 гБелки9 г / 100 г

21 гЖиры6 г / 100 г

74 гУглеводы21 г / 100 г

Фидеуа — испанское блюдо из морепродуктов, приготовленное как паэлья, но с короткой тонкой пастой вместо риса. Пасту обжаривают на сковороде, затем готовят в рыбном бульоне с шафраном, помидорами, креветками и кальмарами, пока она не впитает всю жидкость, а низ не станет слегка хрустящим. Блюдо подают прямо из широкой сковороды как основное, часто с дольками лимона.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: креветки, кальмар, рыбный бульон

Не веганскоеиз-за: креветки, кальмар, рыбный бульон

С глютеномиз-за: короткая паста

Не для кето21 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Ракообразные ⚠ Рыба ⚠ Моллюски

Из чего готовят

короткая пастакреветкикальмаррыбный бульоншафранпомидор

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

320 г короткой тонкой пасты (фидеос)
300 г креветок, очищенных
250 г кальмаров, нарезанных кольцами
1 литр рыбного бульона, горячего
2 спелых помидора, натёртых
щепотка шафрана
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, 1 ч. л. сладкой паприки, соль

Приготовление

Разогрейте масло на широкой сковороде, ненадолго обжарьте креветки и отложите.
Обжаривайте кальмары с чесноком 3 минуты, добавьте помидор и паприку и готовьте до загустения.
Добавьте пасту и обжаривайте её в соусе 2 минуты, помешивая.
Влейте горячий бульон с шафраном, посолите и готовьте, не помешивая, 10–12 минут.
Верните креветки на последние минуты, дайте низу слегка подрумяниться и оставьте на 5 минут перед подачей.

Как сделать легче

Увеличьте количество креветок и кальмаров и уменьшите пасту для более лёгкой тарелки, богатой белком.
Берите 1 ст. л. масла вместо 2; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Подавайте с большим салатом из помидоров и листьев салата и лимоном вместо жирного соуса.

История

Фидеуа родом с валенсийского побережья, и её обычно приписывают рыбацкому городку Гандия, где, по легенде, корабельный повар в начале XX века заменил рис короткой лапшой в блюде в стиле паэльи. В Гандии до сих пор ежегодно проходит конкурс фидеуа. Сегодня её подают в ресторанах морепродуктов по всему средиземноморскому побережью Испании.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фидеуа и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store