🥘 Φιδεουά με θαλασσινά και αϊόλι

Name: Φιδεουά με θαλασσινά και αϊόλι
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Βαλένθια
Ingredients: 320 γρ. λεπτά ζυμαρικά (fideos); 250 γρ. γαρίδες; 400 γρ. μύδια, καθαρισμένα; 200 γρ. καλαμάρι, σε κρίκους; 1 λίτρο ζωμός ψαριού, ζεστός; μια πρέζα σαφράν; 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 ντομάτα τριμμένη; 4 κ.σ. αϊόλι, για το σερβίρισμα

Προέλευση: Ισπανία · Βαλένθια

542kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

155kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

66 γρ.Υδατάνθρακες19 γρ. / 100 γρ.

Η φιδεουά είναι το πιάτο της Βαλένθιας με λεπτά ζυμαρικά και θαλασσινά: λεπτά ζυμαρικά μαγειρεμένα όπως η παέγια σε φαρδύ τηγάνι με ζωμό ψαριού αρωματισμένο με σαφράν, γαρίδες, μύδια και καλαμάρι. Τα ζυμαρικά ρουφούν τον αλμυρό ζωμό, και οι άκρες τους κυρτώνουν και γίνονται τραγανές από πάνω. Σερβίρεται από το τηγάνι με μια κουταλιά σκορδάτο αϊόλι στο πλάι, που ανακατεύεται στο τραπέζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες, μύδια, καλαμάρι, ζωμός ψαριού

Όχι veganλόγω: γαρίδες, μύδια, καλαμάρι, ζωμός ψαριού, αϊόλι

Περιέχει γλουτένηλόγω: λεπτά νούντλς

Όχι κέτο19 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

λεπτά νούντλςγαρίδεςμύδιακαλαμάριζωμός ψαριούσαφράναϊόλι

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

320 γρ. λεπτά ζυμαρικά (fideos)
250 γρ. γαρίδες
400 γρ. μύδια, καθαρισμένα
200 γρ. καλαμάρι, σε κρίκους
1 λίτρο ζωμός ψαριού, ζεστός
μια πρέζα σαφράν
2 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 ντομάτα τριμμένη
4 κ.σ. αϊόλι, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Αχνίστε τα μύδια σε σκεπασμένη κατσαρόλα με λίγο νερό μέχρι να ανοίξουν· σουρώστε και προσθέστε το υγρό τους στον ζωμό.
Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι, σοτάρετε τις γαρίδες και το καλαμάρι και έπειτα προσθέστε το σκόρδο και τη ντομάτα.
Προσθέστε τα ζυμαρικά και καβουρδίστε τα στο τηγάνι για 2 λεπτά.
Ρίξτε τον ζεστό ζωμό με το σαφράν και μαγειρέψτε χωρίς ανακάτεμα για 10 λεπτά.
Απλώστε από πάνω τα μύδια και τις γαρίδες, αφήστε τα ζυμαρικά να τραγανίσουν για λίγα λεπτά και σερβίρετε με αϊόλι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το αϊόλι είναι το πιο πλούσιο μέρος του πιάτου: πάρτε ένα κουταλάκι αντί για μια μεγάλη κουταλιά.
Προσθέστε περισσότερα μύδια και καλαμάρι και λιγότερα ζυμαρικά για μια πιο ελαφριά μερίδα με έμφαση στα θαλασσινά.
Στύψτε λεμόνι πάνω στα ζυμαρικά για γεύση αντί για επιπλέον λάδι· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.

Ιστορία

Η φιδεουά προέρχεται από τις ακτές της Βαλένθιας και συνήθως αποδίδεται στην ψαροπούλα Γκαντία, όπου λέγεται ότι στις αρχές του 20ού αιώνα ο μάγειρας ενός πλοίου αντικατέστησε το ρύζι με κοντά λεπτά ζυμαρικά σε ένα πιάτο τύπου παέγιας. Η Γκαντία διοργανώνει ακόμη ετήσιο διαγωνισμό φιδεουά. Σήμερα σερβίρεται σε ψαροταβέρνες σε όλη τη μεσογειακή ακτή της Ισπανίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φιδεουά με θαλασσινά και αϊόλι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →