🍛 Curry di pesce indiano

Name: Curry di pesce indiano
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · India meridionale
Ingredients: 600 g di pesce sodo a pezzi; 400 ml di latte di cocco; 1 cucchiaio di pasta di tamarindo; 1 cucchiaino di semi di senape; 15 foglie di curry; 1 cipolla affettata; 2 peperoncini verdi, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere; 2 cucchiai di olio, sale

Origine: India · India meridionale

390kcal

a porzione · 300 g

130kcal

per 100 g

36 gProteine12 g / 100 g

21 gGrassi7 g / 100 g

12 gCarboidrati4 g / 100 g

Questo curry di pesce dell'India meridionale fa sobbollire pezzi di pesce nel latte di cocco reso acidulo dal tamarindo e insaporito con semi di senape e foglie di curry soffritti. La salsa è cremosa, acidula e profumata, e il pesce resta tenero perché si aggiunge verso la fine. Si mangia con riso al vapore, che assorbe la salsa.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine12 g di proteine per 100 g — il 37% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce ⚠ Senape

Di cosa è fatto

pescelatte di coccotamarindofoglie di currysemi di senape

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

600 g di pesce sodo a pezzi
400 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di pasta di tamarindo
1 cucchiaino di semi di senape
15 foglie di curry
1 cipolla affettata
2 peperoncini verdi, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di olio, sale

Procedimento

Strofina il pesce con curcuma e sale.
Scalda l'olio, aggiungi i semi di senape e, quando scoppiettano, le foglie di curry, la cipolla e i peperoncini verdi; cuoci finché sono morbidi.
Incorpora il peperoncino in polvere, poi il latte di cocco, il tamarindo e 100 ml di acqua; fai sobbollire per 5 minuti.
Aggiungi il pesce e fai sobbollire dolcemente per 8–10 minuti senza mescolare con forza, finché è cotto. Regola di sale e servi con riso.

Come renderlo più leggero

Usa latte di cocco light oppure metà latte di cocco e metà acqua.
Limita il riso a una piccola porzione e aggiungi verdure a parte.
Usa 1 cucchiaio di olio per il soffritto delle spezie: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.

Storia

Il pesce cotto nel latte di cocco e tamarindo è un piatto base lungo le coste meridionali e occidentali dell'India, dal Kerala e dal Karnataka fino a Goa, e ogni regione usa il proprio ingrediente acidificante e il proprio mix di spezie.

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