🥪 Φραντσεζίνια

Name: Φραντσεζίνια
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Πορτογαλία · Πόρτο
Ingredients: 4 χοντρές φέτες λευκό ψωμί; 2 λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες (περίπου 100 γρ. η καθεμία); 2 φρέσκα λουκάνικα κομμένα στη μέση κατά μήκος; 4 φέτες ζαμπόν; 8 φέτες τυρί που λιώνει; 2 αυγά; Για τη σάλτσα: 330 ml μπίρα, 400 γρ. ντομάτα τριμμένη, 1 κρεμμύδι, νιφάδες καυτερής πιπεριάς, 1 φύλλο δάφνης

Προέλευση: Πορτογαλία · Πόρτο

1395kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

310kcal

ανά 100 γρ.

81 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

76 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

86 γρ.Υδατάνθρακες19 γρ. / 100 γρ.

Η φραντσεζίνια είναι το διάσημο υπερμέγεθες σάντουιτς του Πόρτο: στρώσεις ψωμιού γεμισμένες με μπριζόλα, λουκάνικο και ζαμπόν, ολόκληρες σκεπασμένες με λιωμένο τυρί, με ένα τηγανητό αυγό από πάνω και πνιγμένες σε καυτή, πικάντικη σάλτσα ντομάτας με μπίρα. Είναι πλούσια, με πολλή σάλτσα, και τρώγεται με μαχαίρι και πιρούνι. Στο Πόρτο σερβίρεται συνήθως σε βαθύ πιάτο ώστε η σάλτσα να μαζεύεται γύρω της.

Διατροφές

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μπριζόλα, λουκάνικο, ζαμπόν

Όχι veganλόγω: μπριζόλα, λουκάνικο, ζαμπόν, τυρί, αυγό

Περιέχει χοιρινόλόγω: ζαμπόν

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμί, σάλτσα μπίρας

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί

Όχι κέτο19 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ψωμίμπριζόλαλουκάνικοζαμπόντυρίσάλτσα μπίραςαυγό

Συνταγή

2 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

4 χοντρές φέτες λευκό ψωμί
2 λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες (περίπου 100 γρ. η καθεμία)
2 φρέσκα λουκάνικα κομμένα στη μέση κατά μήκος
4 φέτες ζαμπόν
8 φέτες τυρί που λιώνει
2 αυγά
Για τη σάλτσα: 330 ml μπίρα, 400 γρ. ντομάτα τριμμένη, 1 κρεμμύδι, νιφάδες καυτερής πιπεριάς, 1 φύλλο δάφνης

Εκτέλεση

Φτιάξτε τη σάλτσα: μαλακώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο λάδι, προσθέστε τις ντομάτες, την μπίρα, τη δάφνη και την καυτερή πιπεριά και σιγοβράστε για 25 λεπτά· πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λεία.
Σοτάρετε τις μπριζόλες και τα λουκάνικα σε καυτό τηγάνι μέχρι να ψηθούν καλά.
Στήστε κάθε σάντουιτς: ψωμί, ζαμπόν, μπριζόλα, λουκάνικο, κι άλλο ζαμπόν και μια δεύτερη φέτα ψωμί.
Σκεπάστε κάθε σάντουιτς εντελώς με φέτες τυρί και ψήστε στους 200 °C για 5–8 λεπτά, μέχρι να λιώσει.
Τηγανίστε τα αυγά, βάλτε ένα πάνω σε κάθε σάντουιτς και χύστε την καυτή σάλτσα από πάνω και γύρω-γύρω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η φραντσεζίνια είναι πολύ πλούσια· το να μοιραστείτε μία στα δύο με μια μεγάλη σαλάτα είναι ρεαλιστικός τρόπος να χωρέσει στη μέρα σας.
Ζητήστε λιγότερο τυρί από πάνω ή χρησιμοποιήστε λιγότερες φέτες στο σπίτι — η στρώση τυριού προσθέτει μεγάλο μέρος των θερμίδων.
Χύστε τη σάλτσα πάνω στο σάντουιτς αντί να το αφήνετε να μουλιάζει σε βαθιά λίμνη, και παραλείψτε το επιπλέον ψωμί για βούτηγμα.

Ιστορία

Η φραντσεζίνια («μικρή Γαλλίδα») αποδίδεται συνήθως στον Daniel da Silva, έναν μετανάστη που επέστρεψε και λέγεται ότι προσάρμοσε το γαλλικό croque-monsieur σε ένα εστιατόριο του Πόρτο τη δεκαετία του 1950 ή του 1960. Από τότε έγινε το εμβληματικό πιάτο του Πόρτο, και οι συνταγές της σάλτσας φυλάσσονται ζηλότυπα από τα τοπικά καφέ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φραντσεζίνια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →