🥪 Francesinha

Name: Francesinha
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Portogallo · Porto
Ingredients: 4 fette spesse di pane bianco; 2 bistecche sottili di manzo (circa 100 g ciascuna); 2 salsicce fresche tagliate a metà per il lungo; 4 fette di prosciutto cotto; 8 fette di formaggio filante; 2 uova; Per la salsa: 330 ml di birra, 400 g di pomodori frantumati, 1 cipolla, peperoncino in fiocchi, 1 foglia di alloro

Origine: Portogallo · Porto

1395kcal

a porzione · 450 g

310kcal

per 100 g

81 gProteine18 g / 100 g

76 gGrassi17 g / 100 g

86 gCarboidrati19 g / 100 g

La francesinha è il famoso panino maxi di Porto: strati di pane farciti con bistecca, salsiccia e prosciutto, interamente ricoperti di formaggio fuso, completati da un uovo all'occhio di bue e annegati in una salsa calda e piccante di pomodoro e birra. È ricca, piena di salsa e si mangia con coltello e forchetta. A Porto di solito si serve in un piatto fondo, così la salsa si raccoglie tutt'intorno.

Diete

Non vegetarianoper: bistecca, salsiccia, prosciutto cotto

Non veganoper: bistecca, salsiccia, prosciutto cotto, formaggio, uovo

Contiene maialeper: prosciutto cotto

Contiene glutineper: pane, salsa alla birra

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

panebisteccasalsicciaprosciutto cottoformaggiosalsa alla birrauovo

Ricetta

2 porzioni50 min

Ingredienti

4 fette spesse di pane bianco
2 bistecche sottili di manzo (circa 100 g ciascuna)
2 salsicce fresche tagliate a metà per il lungo
4 fette di prosciutto cotto
8 fette di formaggio filante
2 uova
Per la salsa: 330 ml di birra, 400 g di pomodori frantumati, 1 cipolla, peperoncino in fiocchi, 1 foglia di alloro

Procedimento

Prepara la salsa: fai appassire la cipolla tritata in poco olio, aggiungi pomodori, birra, alloro e peperoncino e lascia sobbollire per 25 minuti; frulla fino a renderla liscia.
Rosola le bistecche e le salsicce in una padella rovente finché non sono cotte.
Componi ogni panino: pane, prosciutto, bistecca, salsiccia, altro prosciutto, poi una seconda fetta di pane.
Copri completamente ogni panino con le fette di formaggio e inforna a 200 °C per 5–8 minuti, finché non si scioglie.
Friggi le uova, mettine una su ogni panino e versa la salsa calda sopra e tutt'intorno.

Come renderlo più leggero

La francesinha è molto ricca; dividerne una in due con una grande insalata è un modo realistico per inserirla nella giornata.
Chiedi meno formaggio sopra, o usa meno fette a casa: lo strato di formaggio apporta gran parte delle calorie.
Versa la salsa sul panino invece di lasciarlo inzuppare in una pozza profonda, ed evita il pane extra per fare la scarpetta.

Storia

La francesinha («piccola francese») viene di solito attribuita a Daniel da Silva, un emigrante rientrato in patria che, si dice, adattò il croque-monsieur francese in un ristorante di Porto negli anni '50 o '60. Da allora è diventata il piatto simbolo di Porto, e le ricette della salsa sono custodite gelosamente dai caffè locali.

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