🍗 Φρίκε με κοτόπουλο
Το φρίκε με κοτόπουλο είναι γιορτινό πιάτο του Λεβάντε με καπνιστό πράσινο σιτάρι μαγειρεμένο σε μπαχαρένιο ζωμό με κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, με κομμάτια κοτόπουλου από πάνω και ένα γενναίο πασπάλισμα από καβουρδισμένα αμύγδαλα και κουκουνάρια. Ο σπόρος είναι μαστιχωτός, με γεύση ξηρών καρπών και χαρακτηριστικό καπνιστό άρωμα. Σερβίρεται σε μεγάλη πιατέλα σε οικογενειακές συγκεντρώσεις και γεύματα του Ραμαζανιού.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. ολόκληρο ή σπασμένο φρίκε, ξεπλυμένο
- 1 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. επτά μπαχαρικά (μπαχαράτ)
- ½ κ.γ. κανέλα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 30 γρ. αμύγδαλα
- 30 γρ. κουκουνάρια
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σιγοβράστε το κοτόπουλο σε περίπου 1,2 λίτρο αλατισμένο νερό με το μισό κρεμμύδι και τα μπαχαρικά για 35 λεπτά· κρατήστε τον ζωμό.
- Μαλακώστε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε 1 κ.σ. λάδι, προσθέστε το φρίκε και ανακατέψτε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε 750 ml από τον ζεστό ζωμό, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Όσο μαγειρεύεται το φρίκε, ροδίστε τα κομμάτια κοτόπουλου στον φούρνο στους 220 °C για 10 λεπτά.
- Καβουρδίστε τα αμύγδαλα και τα κουκουνάρια στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Απλώστε το φρίκε σε πιατέλα, βάλτε από πάνω το κοτόπουλο και πασπαλίστε με τους ξηρούς καρπούς.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Οι ξηροί καρποί έχουν πολλές θερμίδες — χρησιμοποιήστε μια μικρή χούφτα για όλη την πιατέλα, όχι για κάθε πιάτο.
- Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου και ξαφρίστε το λίπος του ζωμού πριν μαγειρέψετε το φρίκε.
- Σερβίρετε με σαλάτα αγγουριού και ντομάτας για να προσθέσετε όγκο στο πιάτο.
Ιστορία
Το φρίκε, σιτάρι που θερίζεται πράσινο και καβουρδίζεται, είναι από παλιά μέρος της κουζίνας του Λεβάντε και της Αιγύπτου. Το φρίκε με κοτόπουλο είναι σήμερα γνωστό πιάτο στην Παλαιστίνη, την Ιορδανία, τον Λίβανο και τη Συρία, και συχνά ετοιμάζεται για καλεσμένους και γιορτές.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φρίκε με κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →