🍗 Μουσάχαν

Name: Μουσάχαν
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Παλαιστίνη · Λεβάντε
Ingredients: 1 κοτόπουλο (περίπου 1,4 κιλό), κομμένο σε τέσσερα; 1 κιλό κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 100 ml ελαιόλαδο; 4 κ.σ. σουμάκ; 30 γρ. κουκουνάρια; 4 πίτες ταμπούν; 1 κ.γ. μπαχάρι; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Παλαιστίνη · Λεβάντε

660kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

220kcal

ανά 100 γρ.

42 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Το μουσάχαν είναι παλαιστινιακό πιάτο με ψητό κοτόπουλο σκεπασμένο με κρεμμύδια μαγειρεμένα αργά σε ελαιόλαδο και άφθονο ξινό σουμάκ, πάνω σε πίτα ταμπούν και πασπαλισμένο με καβουρδισμένα κουκουνάρια. Το ψωμί ρουφάει τα λαδερά, μωβ-κόκκινα κρεμμύδια και γίνεται τραγανό στις άκρες στον φούρνο. Τρώγεται με τα χέρια, κόβοντας ψωμί και κοτόπουλο μαζί.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 25% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμί ταμπούν

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοσουμάκκρεμμύδικουκουνάριψωμί ταμπούνελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

1 κοτόπουλο (περίπου 1,4 κιλό), κομμένο σε τέσσερα
1 κιλό κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
100 ml ελαιόλαδο
4 κ.σ. σουμάκ
30 γρ. κουκουνάρια
4 πίτες ταμπούν
1 κ.γ. μπαχάρι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Καρυκεύστε το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, 1 κ.σ. σουμάκ και 1 κ.σ. λάδι· ψήστε στους 200 °C για 45 λεπτά.
Μαγειρέψτε αργά τα κρεμμύδια σε 80 ml λάδι για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και ανακατέψτε το υπόλοιπο σουμάκ και αλάτι.
Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε στεγνό τηγάνι.
Αλείψτε τις πίτες με το λάδι των κρεμμυδιών, απλώστε τα κρεμμύδια και βάλτε πάνω σε κάθε μία κοτόπουλο.
Ψήστε 10 λεπτά μέχρι να τραγανίσουν οι άκρες του ψωμιού· πασπαλίστε με τα κουκουνάρια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε στο μισό το ελαιόλαδο και μαλακώστε τα κρεμμύδια με λίγο νερό (1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal).
Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου πριν σερβίρετε.
Φάτε ένα τέταρτο κοτόπουλο με μία πίτα και σαλάτα, και με μέτρο στα κουκουνάρια.

Ιστορία

Το μουσάχαν θεωρείται ευρέως εθνικό πιάτο της Παλαιστίνης και συνδέεται παραδοσιακά με την περίοδο του ελαιοτριβείου, όταν το φρέσκο λάδι γιορταζόταν με αυτό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μουσάχαν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →