🍗 Freekeh con pollo

Name: Freekeh con pollo
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 250 g di freekeh intero o spezzato, sciacquato; 1 kg di pollo a pezzi; 1 cipolla grande tritata; 1 cucchiaino di sette spezie (baharat); ½ cucchiaino di cannella; 2 cucchiai di olio d'oliva; 30 g di mandorle; 30 g di pinoli; Sale e pepe nero

Origine: Levante · Medio Oriente

623kcal

a porzione · 350 g

178kcal

per 100 g

38 gProteine11 g / 100 g

21 gGrassi6 g / 100 g

70 gCarboidrati20 g / 100 g

Il freekeh con pollo è un piatto festivo levantino di grano verde affumicato cotto in brodo speziato con cipolla finché non è tenero, poi coronato da pezzi di pollo e da una generosa manciata di mandorle e pinoli tostati. Il chicco è consistente e sa di nocciola, con un caratteristico aroma affumicato. Si serve su un grande vassoio per le riunioni di famiglia e i pasti del Ramadan.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine11 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: freekeh

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

freekehpollocipollamandorlepinolispezie

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

250 g di freekeh intero o spezzato, sciacquato
1 kg di pollo a pezzi
1 cipolla grande tritata
1 cucchiaino di sette spezie (baharat)
½ cucchiaino di cannella
2 cucchiai di olio d'oliva
30 g di mandorle
30 g di pinoli
Sale e pepe nero

Procedimento

Fai sobbollire il pollo in circa 1,2 l di acqua salata con metà della cipolla e le spezie per 35 minuti; conserva il brodo.
Fai appassire la cipolla rimasta in 1 cucchiaio di olio, aggiungi il freekeh e mescola per 2 minuti.
Aggiungi 750 ml di brodo caldo, copri e cuoci a fuoco basso per 25–30 minuti, finché non è tenero.
Mentre il freekeh cuoce, fai dorare i pezzi di pollo in forno a 220 °C per 10 minuti.
Tosta mandorle e pinoli nell'olio rimasto finché non sono dorati.
Distribuisci il freekeh su un vassoio, adagiaci sopra il pollo e cospargi con la frutta secca.

Come renderlo più leggero

La frutta secca è molto calorica: usane una piccola manciata per tutto il vassoio, non per ogni piatto.
Togli la pelle al pollo e sgrassa il brodo prima di cuocere il freekeh.
Servilo con un'insalata di cetrioli e pomodori per aggiungere volume al piatto.

Storia

Il freekeh, grano raccolto verde e tostato, fa parte da tempo della cucina del Levante e dell'Egitto. Il freekeh con pollo è oggi un piatto molto conosciuto in Palestina, Giordania, Libano e Siria, spesso preparato per gli ospiti e le feste.

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