🍗 فريكة بالدجاج
الفريكة بالدجاج طبق شامي احتفالي من القمح الأخضر المدخن، يُطهى في مرق متبل مع البصل حتى ينضج، ثم يُزيَّن بقطع الدجاج وكمية سخية من اللوز والصنوبر المحمصين. تأتي الحبوب مطاطية بنكهة جوزية ورائحة مدخنة مميزة. يُقدَّم في صينية كبيرة في التجمعات العائلية وموائد رمضان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ فريكة كاملة أو مجروشة، مغسولة
- 1 كغ قطع دجاج
- بصلة كبيرة، مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سبعة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 30 غ لوز
- 30 غ صنوبر
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلق الدجاج في نحو 1.2 لتر ماء مملح مع نصف البصل والبهارات 35 دقيقة، واحتفظ بالمرق.
- شوّح باقي البصل في ملعقة كبيرة من الزيت، وأضف الفريكة وقلّب دقيقتين.
- أضف 750 مل من المرق الساخن، وغطِّ القدر واطهها على نار هادئة 25–30 دقيقة حتى تنضج.
- حمّر قطع الدجاج في الفرن على 220 °م لمدة 10 دقائق أثناء طهي الفريكة.
- حمّص اللوز والصنوبر في باقي الزيت حتى يذهبّا.
- افرد الفريكة في صينية، وضع الدجاج فوقها، ورشّ المكسرات.
كيف تجعله أخف
- المكسرات غنية بالسعرات، فاستخدم حفنة صغيرة للصينية كلها لا لكل طبق.
- أزل جلد الدجاج والدهن عن سطح المرق قبل طهي الفريكة.
- قدّمها مع سلطة خيار وطماطم لزيادة حجم الطبق.
التاريخ
الفريكة، أي القمح المحصود أخضر والمشوي، جزء من مطبخ بلاد الشام ومصر منذ زمن طويل. والفريكة بالدجاج طبق معروف اليوم في فلسطين والأردن ولبنان وسوريا، ويُحضَّر غالبًا للضيوف والمناسبات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فريكة بالدجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →