🍤 Φρίτο μίστο
Το fritto misto, που στα ιταλικά σημαίνει «ανάμεικτο τηγανητό», είναι μια ποικιλία από γαρίδες, ροδέλες καλαμαριού και κομμάτια λευκού ψαριού, αλευρωμένα και τηγανισμένα σε άφθονο λάδι μέχρι να γίνουν ελαφριά και τραγανά. Η λεπτή επικάλυψη αφήνει να φανεί η γλυκύτητα των θαλασσινών. Σερβίρεται στοιβαγμένο σε πιάτο ή σε χάρτινο χωνάκι με φέτες λεμονιού, ως ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως, ιδίως στις παραθαλάσσιες πόλεις.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. ωμές γαρίδες καθαρισμένες
- 250 γρ. καθαρισμένα καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες
- 250 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού (μπακαλιάρος ή μερλούκιος) κομμένο σε λωρίδες
- 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. αλάτι
- Λάδι για τηγάνισμα
- 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
Εκτέλεση
- Στεγνώστε πολύ καλά όλα τα θαλασσινά.
- Ανακατέψτε τα με το αλεύρι αλατισμένο, τινάζοντας το περίσσιο σε σουρωτήρι.
- Ζεστάνετε το λάδι στους 180 °C και τηγανίστε κάθε είδος χωριστά σε μικρές δόσεις: καλαμάρια 1–2 λεπτά, γαρίδες 2 λεπτά, ψάρι 3 λεπτά.
- Στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας, αλατίστε ελαφρά και σερβίρετε αμέσως με λεμόνι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μοιραστείτε μια πιατέλα ως ορεκτικό και συνεχίστε με σαλάτα ή ψητά λαχανικά.
- Τηγανίστε στη σωστή θερμοκρασία (περίπου 180 °C) — σε πιο κρύο λάδι η επικάλυψη ρουφάει περισσότερο λίπος.
- Παραγγείλτε ή φτιάξτε μια πιατέλα ψητών θαλασσινών (grigliata) με τα ίδια υλικά χωρίς τηγάνισμα.
Ιστορία
Τα ανάμεικτα τηγανητά από μικρά ψάρια και θαλασσινά είναι μακρόχρονη παράδοση των παράκτιων περιοχών της Ιταλίας, με γνωστές εκδοχές στη Λιγουρία, τη Νάπολη και τη Βενετία. Ο όρος fritto misto χρησιμοποιείται επίσης για ανάμεικτα τηγανητά κρέατος και λαχανικών σε περιοχές της ενδοχώρας όπως το Πιεμόντε.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φρίτο μίστο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →