🍤 Fritto misto

Name: Fritto misto
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g di gamberi crudi sgusciati; 250 g di calamari puliti tagliati ad anelli; 250 g di filetto di pesce bianco (merluzzo o nasello) tagliato a strisce; 120 g di farina 00; 1 cucchiaino di sale; Olio per friggere; 1 limone tagliato a spicchi

Origine: Italia

480kcal

a porzione · 200 g

240kcal

per 100 g

28 gProteine14 g / 100 g

26 gGrassi13 g / 100 g

24 gCarboidrati12 g / 100 g

Il fritto misto è un assortimento di gamberi, anelli di calamaro e pezzi di pesce bianco infarinati e fritti in abbondante olio finché non sono leggeri e croccanti. La sottile panatura lascia emergere la dolcezza dei frutti di mare. Si serve ammucchiato su un piatto o in un cartoccio di carta con spicchi di limone, come antipasto o secondo leggero, soprattutto nelle località di mare.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi, calamari, pesce bianco

Non veganoper: gamberi, calamari, pesce bianco

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

gambericalamaripesce biancofarinalimone

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

250 g di gamberi crudi sgusciati
250 g di calamari puliti tagliati ad anelli
250 g di filetto di pesce bianco (merluzzo o nasello) tagliato a strisce
120 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
Olio per friggere
1 limone tagliato a spicchi

Procedimento

Asciuga molto bene tutto il pesce.
Passalo nella farina condita con il sale, scuotendo via l'eccesso in un setaccio.
Scalda l'olio a 180 °C e friggi ogni tipo separatamente, poco alla volta: calamari 1–2 minuti, gamberi 2 minuti, pesce 3 minuti.
Scola su carta da cucina, sala leggermente e servi subito con il limone.

Come renderlo più leggero

Dividi un piatto come antipasto e prosegui con un'insalata o verdure grigliate.
Friggi alla giusta temperatura (circa 180 °C): l'olio meno caldo fa assorbire più grasso alla panatura.
Ordina o prepara una grigliata di pesce per gli stessi ingredienti senza frittura.

Storia

Le fritture miste di pesciolini e frutti di mare sono una tradizione di lunga data delle regioni costiere italiane, con versioni famose in Liguria, a Napoli e a Venezia. Il termine fritto misto si usa anche per le fritture miste di carne e verdure nelle regioni dell'entroterra come il Piemonte.

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