🍤 Фритто мисто
Фритто мисто, по-итальянски «жареное ассорти», — ассорти из креветок, колец кальмара и кусочков белой рыбы, обвалянных в муке и обжаренных во фритюре до лёгкой хрустящей корочки. Тонкая панировка позволяет проявиться сладости морепродуктов. Подаётся горкой на тарелке или в бумажном кульке с дольками лимона, как закуска или лёгкое основное блюдо, особенно в прибрежных городках.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г сырых креветок, очищенных
- 250 г очищенных кальмаров, нарезанных кольцами
- 250 г филе белой рыбы (треска или хек), нарезанного полосками
- 120 г пшеничной муки
- 1 ч. л. соли
- Масло для фритюра
- 1 лимон, нарезанный дольками
Приготовление
- Очень хорошо обсушите все морепродукты.
- Обваляйте их в муке с солью, стряхивая излишки в сите.
- Разогрейте масло до 180 °C и жарьте каждый вид отдельно небольшими порциями: кальмары 1–2 минуты, креветки 2 минуты, рыбу 3 минуты.
- Обсушите на бумажных полотенцах, слегка посолите и сразу подавайте с лимоном.
Как сделать легче
- Делите блюдо как закуску и продолжите салатом или овощами-гриль.
- Жарьте при правильной температуре (около 180 °C) — в более холодном масле панировка впитывает больше жира.
- Закажите или приготовьте ассорти морепродуктов на гриле (гриллата) — те же ингредиенты без жарки.
История
Жареные ассорти из мелкой рыбы и морепродуктов — давняя традиция прибрежных регионов Италии, известные версии есть в Лигурии, Неаполе и Венеции. Термин фритто мисто используется и для жареных ассорти из мяса и овощей во внутренних регионах, таких как Пьемонт.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фритто мисто и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →