🍤 فريتو ميستو
«فريتو ميستو» تعني بالإيطالية «القلي المشكّل»، وهو تشكيلة من الروبيان وحلقات الكاليماري وقطع السمك الأبيض المغلفة بالدقيق والمقلية حتى تصبح خفيفة ومقرمشة. تسمح الطبقة الرقيقة بظهور حلاوة المأكولات البحرية. يُقدَّم مكوّمًا في طبق أو مخروط ورقي مع شرائح الليمون، كمقبلات أو طبق رئيسي خفيف، خاصة في المدن الساحلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ روبيان نيء مقشّر
- 250 غ حبار منظّف مقطع حلقات
- 250 غ فيليه سمك أبيض (قد أو نازلي) مقطع شرائح
- 120 غ دقيق أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي الغزير
- ليمونة مقطعة شرائح
طريقة التحضير
- جفّف كل المأكولات البحرية جيدًا.
- قلّبها في الدقيق المملح وانفض الزائد في مصفاة.
- سخّن الزيت إلى 180 °م واقلِ كل نوع على حدة بدفعات صغيرة: الحبار 1–2 دقيقة، الروبيان دقيقتين، السمك 3 دقائق.
- صفّها على ورق مطبخ ورشّ قليلًا من الملح وقدّمها فورًا مع الليمون.
كيف تجعله أخف
- تقاسم الطبق كمقبلات ثم أتبعه بسلطة أو خضار مشوية.
- اقلِ على الحرارة المناسبة (نحو 180 °م) — الزيت الأبرد يجعل الطبقة تمتص دهونًا أكثر.
- اطلب أو حضّر طبق مأكولات بحرية مشوية (غريلياتا) بالمكونات نفسها دون قلي.
التاريخ
القلي المشكّل للأسماك الصغيرة والمأكولات البحرية تقليد قديم في المناطق الساحلية الإيطالية، وله أنواع معروفة في ليغوريا ونابولي والبندقية. ويُستخدم الاسم أيضًا لتشكيلات مقلية من اللحم والخضار في مناطق داخلية مثل بيدمونت.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فريتو ميستو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →