🍣 Φουτομάκι

Name: Φουτομάκι
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 300 γρ. ρύζι για σούσι; 3 κ.σ. ξίδι ρυζιού, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.γ. αλάτι; 4 φύλλα νόρι; 3 αυγά και 1 κ.γ. ζάχαρη για την ομελέτα; 15 γρ. αποξηραμένο κανπιό; 4 αποξηραμένα μανιτάρια σιτάκε; 1 αγγούρι κομμένο σε μακριές λωρίδες; 2 κ.σ. ζάχαρη για το σιγομαγείρεμα των γεμίσεων

Προέλευση: Ιαπωνία

290kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

10 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

52 γρ.Υδατάνθρακες26 γρ. / 100 γρ.

Φουτομάκι σημαίνει «χοντρό ρολό»: ένα φαρδύ ρολό σούσι με καρυκευμένο ρύζι τυλιγμένο σε φύλλο νόρι γύρω από πολλές γεμίσεις μαζί. Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή περιέχει λωρίδες γλυκιάς τυλιχτής ομελέτας, αγγούρι, σιγομαγειρεμένο κανπιό (κορδέλες αποξηραμένης κολοκύθας) και μανιτάρια σιτάκε. Κομμένο σε χοντρές φέτες, δείχνει μια πολύχρωμη τομή και σερβίρεται συχνά σε γιορτές και οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: αυγό

Όχι κέτο26 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

ρύζι για σούσιαυγόαγγούριkanpyoμανιτάρια σιιτάκεφύκια νόρι

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

300 γρ. ρύζι για σούσι
3 κ.σ. ξίδι ρυζιού, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.γ. αλάτι
4 φύλλα νόρι
3 αυγά και 1 κ.γ. ζάχαρη για την ομελέτα
15 γρ. αποξηραμένο κανπιό
4 αποξηραμένα μανιτάρια σιτάκε
1 αγγούρι κομμένο σε μακριές λωρίδες
2 κ.σ. ζάχαρη για το σιγομαγείρεμα των γεμίσεων

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε το ρύζι, ενσωματώστε το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μουλιάστε τα σιτάκε και το κανπιό και έπειτα σιγοβράστε τα σε λίγο νερό με 2 κ.σ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι για 15 λεπτά· κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες.
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, ψήστε μια χοντρή ομελέτα σε ελαφρά λαδωμένο τηγάνι και κόψτε τη σε μακριά στικς.
Απλώστε ένα φύλλο νόρι σε ψάθα από μπαμπού και στρώστε από πάνω το ένα τέταρτο του ρυζιού, αφήνοντας μια λωρίδα 2 εκ. στην απέναντι άκρη.
Τοποθετήστε στη σειρά ομελέτα, αγγούρι, κανπιό και σιτάκε κατά μήκος της μέσης και τυλίξτε σφιχτά.
Κόψτε κάθε ρολό σε 8 φέτες με βρεγμένο μαχαίρι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Στρώστε το ρύζι σε πιο λεπτή στρώση και προσθέστε περισσότερο αγγούρι ώστε κάθε φέτα να είναι πιο ελαφριά.
Η περισσότερη ενέργεια προέρχεται από το ρύζι: μια φέτα φουτομάκι είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη από ένα κομμάτι λεπτού μάκι, οπότε μετρήστε τις φέτες.
Σερβίρετε με διάφανη σούπα λαχανικών ή σαλάτα αγγουριού αντί για τηγανητά συνοδευτικά.

Ιστορία

Το τυλιχτό σούσι σε φύλλο νόρι διαδόθηκε στην Ιαπωνία κατά την περίοδο Έντο. Στην περιοχή Κανσάι τα χοντρά ρολά τρώγονται ολόκληρα το Σετσούμπουν, την παραμονή της αρχής της άνοιξης, έθιμο γνωστό ως εχόμακι που έγινε δημοφιλές σε όλη τη χώρα από τη δεκαετία του 1990.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φουτομάκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →