🍣 فوتوماكي
فوتوماكي تعني «اللفافة السميكة»: لفافة سوشي عريضة من الأرز المتبّل ملفوفة بورق النوري حول عدة حشوات معاً. تحتوي هذه النسخة النباتية على شرائح من العجة الملفوفة الحلوة والخيار والكانبيو المطهو (شرائط القرع المجفف) وفطر الشيتاكي. تُقطّع شرائح سميكة فيظهر مقطع ملوّن، وتُقدَّم غالباً في المهرجانات والتجمعات العائلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ أرز سوشي
- 3 ملاعق كبيرة خل أرز، وملعقة كبيرة سكر، وملعقة صغيرة ملح
- 4 أوراق نوري
- 3 بيضات وملعقة صغيرة سكر للعجة
- 15 غ كانبيو مجفف
- 4 حبات فطر شيتاكي مجفف
- خيارة مقطعة أصابع طويلة
- 2 ملعقة كبيرة سكر لطهي الحشوات
طريقة التحضير
- اطهُ الأرز، ثم اخلطه برفق مع الخل والسكر والملح واتركه يبرد إلى حرارة الغرفة.
- انقع الشيتاكي والكانبيو، ثم اطههما في قليل من الماء مع ملعقتين كبيرتين من السكر ورشة ملح 15 دقيقة، وقطّع الفطر شرائح.
- اخفق البيض مع السكر واطهُ عجة سميكة في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت، ثم قطّعها أصابع طويلة.
- ضع ورقة نوري على حصيرة الخيزران وافرد ربع الأرز فوقها مع ترك شريط 2 سم عند الطرف البعيد.
- رصّ العجة والخيار والكانبيو والشيتاكي في المنتصف ولفّ بإحكام.
- قطّع كل لفافة إلى 8 شرائح بسكين مبللة.
كيف تجعله أخف
- افرد الأرز بطبقة أرق وزد الخيار لتكون كل شريحة أخف.
- معظم الطاقة تأتي من الأرز، وشريحة الفوتوماكي أكبر بعدة مرات من قطعة الماكي الرفيعة، لذا احسب عدد الشرائح.
- قدّمها مع حساء خضار صافٍ أو سلطة خيار بدلاً من الأطباق الجانبية المقلية.
التاريخ
انتشر السوشي الملفوف بالنوري في اليابان خلال عصر إيدو. وفي منطقة كانساي تُؤكل اللفائف السميكة كاملة في عيد سيتسوبون، اليوم السابق لبداية الربيع، وهي عادة تُعرف باسم إيهوماكي واشتهرت على مستوى البلاد منذ تسعينيات القرن العشرين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فوتوماكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →