🍣 Futomaki

Name: Futomaki
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g di riso per sushi; 3 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale; 4 fogli di alga nori; 3 uova e 1 cucchiaino di zucchero per la frittata; 15 g di kanpyo secco; 4 funghi shiitake secchi; 1 cetriolo tagliato a strisce lunghe; 2 cucchiai di zucchero per cuocere i ripieni

Origine: Giappone

290kcal

a porzione · 200 g

145kcal

per 100 g

10 gProteine5 g / 100 g

6 gGrassi3 g / 100 g

52 gCarboidrati26 g / 100 g

Futomaki significa «rotolo spesso»: un sushi arrotolato largo, di riso condito avvolto nell'alga nori attorno a più ripieni insieme. Questa versione vegetariana contiene strisce di frittata arrotolata dolce, cetriolo, kanpyo (nastri di zucca essiccata) cotto a fuoco lento e funghi shiitake. Tagliato a fette spesse, mostra una sezione colorata ed è spesso servito durante le feste e le riunioni di famiglia.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

riso per sushiuovocetriolokanpyofunghi shiitakealga nori

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di riso per sushi
3 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale
4 fogli di alga nori
3 uova e 1 cucchiaino di zucchero per la frittata
15 g di kanpyo secco
4 funghi shiitake secchi
1 cetriolo tagliato a strisce lunghe
2 cucchiai di zucchero per cuocere i ripieni

Procedimento

Cuoci il riso, poi incorpora aceto, zucchero e sale e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
Metti in ammollo shiitake e kanpyo, poi falli sobbollire in poca acqua con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale per 15 minuti; affetta i funghi.
Sbatti le uova con lo zucchero, cuoci una frittata spessa in una padella leggermente unta e tagliala a bastoncini lunghi.
Stendi un foglio di nori su una stuoia di bambù e distribuisci sopra un quarto del riso, lasciando libera una striscia di 2 cm sul bordo più lontano.
Allinea frittata, cetriolo, kanpyo e shiitake al centro e arrotola con decisione.
Taglia ogni rotolo in 8 fette con un coltello bagnato.

Come renderlo più leggero

Stendi il riso in uno strato più sottile e aggiungi più cetriolo per rendere ogni fetta più leggera.
La maggior parte dell'energia viene dal riso: una fetta di futomaki è parecchie volte più grande di un pezzo di maki sottile, quindi conta le fette.
Servilo con una zuppa di verdure leggera o un'insalata di cetrioli invece che con contorni fritti.

Storia

Il sushi arrotolato nell'alga nori si diffuse in Giappone durante il periodo Edo. Nella regione del Kansai i rotoli spessi si mangiano interi a Setsubun, il giorno prima dell'inizio della primavera, un'usanza nota come ehomaki che è diventata popolare in tutto il Paese a partire dagli anni '90.

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