🍛 Curry verde con tofu (gaeng keow wan)

Name: Curry verde con tofu (gaeng keow wan)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia · Thailandia centrale
Ingredients: 400 g di tofu compatto a cubetti; 400 ml di latte di cocco; 3 cucchiai di pasta di curry verde; 300 g di melanzane thai o comuni tagliate a pezzi; Una grande manciata di foglie di basilico thai; 1 cucchiaino di zucchero di palma o di canna; Sale; 150 ml di acqua

Origine: Thailandia · Thailandia centrale

385kcal

a porzione · 350 g

110kcal

per 100 g

18 gProteine5 g / 100 g

28 gGrassi8 g / 100 g

18 gCarboidrati5 g / 100 g

Il gaeng keow wan è il curry verde thailandese: una salsa profumata al latte di cocco colorata da una pasta di peperoncini verdi freschi, citronella, galanga e lime kaffir. In questa versione cubetti di tofu e melanzane thai sobbollono nella salsa finché non si ammorbidiscono, e alla fine si aggiunge una manciata di basilico thai. Cremoso, erbaceo e piccante, si serve con riso jasmine.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pasta di curry verde

Non veganoper: pasta di curry verde

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

tofulatte di coccopasta di curry verdemelanzanabasilico

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

400 g di tofu compatto a cubetti
400 ml di latte di cocco
3 cucchiai di pasta di curry verde
300 g di melanzane thai o comuni tagliate a pezzi
Una grande manciata di foglie di basilico thai
1 cucchiaino di zucchero di palma o di canna
Sale
150 ml di acqua

Procedimento

Scalda un terzo del latte di cocco in una pentola finché non bolle e l'olio inizia a separarsi.
Soffriggi la pasta di curry nel latte per 2 minuti, finché non sprigiona il suo profumo.
Aggiungi il resto del latte di cocco, l'acqua, lo zucchero e le melanzane e lascia sobbollire per 10 minuti.
Aggiungi il tofu e cuoci per altri 5 minuti; regola di sale.
Incorpora il basilico e servi con il riso.

Come renderlo più leggero

Usa latte di cocco light o sostituiscine un terzo con acqua per una salsa più leggera.
Aggiungi altre verdure come fagiolini o zucchine per una porzione più abbondante.
Limita il riso a una porzione moderata e riempi la ciotola di curry e verdure.

Storia

Il curry verde appartiene alla cucina della Thailandia centrale e si ritiene generalmente che abbia assunto la sua forma attuale all'inizio del XX secolo, il che lo rende più giovane di molti altri curry thailandesi. Keow wan significa «verde dolce», in riferimento al suo colore verde chiaro.

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