🍛 Зелёное карри с тофу (гэнг кхеу ван)

Name: Зелёное карри с тофу (гэнг кхеу ван)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Таиланд · Центральный Таиланд
Ingredients: 400 г плотного тофу, нарезанного кубиками; 400 мл кокосового молока; 3 ст. л. пасты зелёного карри; 300 г тайских или обычных баклажанов, нарезанных кусками; Большая горсть листьев тайского базилика; 1 ч. л. пальмового или коричневого сахара; Соль; 150 мл воды

Откуда: Таиланд · Центральный Таиланд

385ккал

на порцию · 350 г

110ккал

на 100 г

18 гБелки5 г / 100 г

28 гЖиры8 г / 100 г

18 гУглеводы5 г / 100 г

Гэнг кхеу ван — тайское зелёное карри: ароматный соус на кокосовом молоке, окрашенный пастой из свежего зелёного чили, лемонграсса, галангала и каффир-лайма. В этой версии кубики тофу и тайские баклажаны томятся в соусе до мягкости, а горсть тайского базилика добавляют в конце. Кремовое, травяное и острое, оно подаётся с жасминовым рисом.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: зелёная паста карри

Не веганскоеиз-за: зелёная паста карри

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Рыба ⚠ Соя

Из чего готовят

тофукокосовое молокозелёная паста каррибаклажанбазилик

Рецепт

4 порции30 мин

Ингредиенты

400 г плотного тофу, нарезанного кубиками
400 мл кокосового молока
3 ст. л. пасты зелёного карри
300 г тайских или обычных баклажанов, нарезанных кусками
Большая горсть листьев тайского базилика
1 ч. л. пальмового или коричневого сахара
Соль
150 мл воды

Приготовление

Нагрейте треть кокосового молока в кастрюле, пока оно не запузырится и масло не начнёт отделяться.
Обжарьте в нём пасту карри 2 минуты до аромата.
Добавьте остальное кокосовое молоко, воду, сахар и баклажаны и томите 10 минут.
Добавьте тофу и готовьте ещё 5 минут; посолите.
Вмешайте базилик и подавайте с рисом.

Как сделать легче

Используйте лёгкое кокосовое молоко или замените треть водой для более лёгкого соуса.
Добавьте дополнительные овощи, например стручковую фасоль или цукини, чтобы порция была больше.
Оставьте небольшую порцию риса и заполните миску карри и овощами.

История

Зелёное карри относится к кухне центрального Таиланда, и обычно считается, что оно приобрело нынешний вид в начале XX века, что делает его моложе многих других тайских карри. Кхеу ван означает «сладкий зелёный», что относится к его бледно-зелёному цвету.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает зелёное карри с тофу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store