🥞 Галета бретонская
Бретонская галета — большой тонкий гречневый блин из Бретани, приготовленный на горячей плите до ажурных хрустящих краёв. Классическая начинка — ветчина, тёртый грюйер и яйцо, приготовленное прямо на галете, с загнутыми краями, образующими квадрат. Она землистая, ореховая и пикантная, и её обычно едят как основное блюдо.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г гречневой муки
- 1 яйцо для теста, плюс 4 яйца для начинки
- 500 мл воды
- 1 щепотка соли
- 4 ломтя ветчины
- 120 г грюйера, тёртого
- 30 г сливочного масла
Приготовление
- Взбейте муку, соль, 1 яйцо и воду в гладкое тесто и оставьте на 1 час.
- Разогрейте большую сковороду или плиту, смажьте небольшим количеством масла и тонко распределите половник теста.
- Когда оно схватится, добавьте грюйер, ломоть ветчины и разбейте яйцо в центр.
- Загните края, обрамляя яйцо, и готовьте, пока белок не схватится.
- Подавайте горячей, по одной галете на человека.
Как сделать легче
- Используйте вдвое меньше грюйера; 30 г тёртого достаточно, чтобы расплавиться на ветчине.
- Смазывайте сковороду лёгким мазком масла, а не кусочком каждый раз.
- Подавайте с большим зелёным салатом, чтобы дополнить тарелку.
История
Гречиха хорошо растёт на бедных кислых почвах Бретани и стала там основным продуктом с позднего Средневековья, её ели в виде каши и галет. Начинка из ветчины, сыра и яйца стала стандартным заказом в креперии в XX веке. Сегодня галеты подают в креперии по всей Франции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бретонская галета и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →