🥞 Galette bretone

Name: Galette bretone
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Bretagna
Ingredients: 200 g di farina di grano saraceno; 1 uovo per la pastella, più 4 uova per il ripieno; 500 ml di acqua; 1 pizzico di sale; 4 fette di prosciutto cotto; 120 g di Gruyère grattugiato; 30 g di burro

Origine: Francia · Bretagna

600kcal

a porzione · 250 g

240kcal

per 100 g

30 gProteine12 g / 100 g

32 gGrassi13 g / 100 g

50 gCarboidrati20 g / 100 g

La galette bretonne è una crêpe grande e sottile di grano saraceno della Bretagna, cotta su una piastra rovente finché non è merlettata e croccante ai bordi. Il ripieno classico è prosciutto cotto, Gruyère grattugiato e un uovo cotto direttamente sulla galette, con i lati ripiegati a formare un quadrato. È rustica, sa di nocciola ed è saporita, e di solito si mangia come piatto principale.

Diete

Non vegetarianoper: prosciutto cotto

Non veganoper: uovo, prosciutto cotto, gruviera, burro

Contiene maialeper: prosciutto cotto

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Contiene latticiniper: gruviera, burro

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farina di grano saracenouovoprosciutto cottogruvieraburro

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

200 g di farina di grano saraceno
1 uovo per la pastella, più 4 uova per il ripieno
500 ml di acqua
1 pizzico di sale
4 fette di prosciutto cotto
120 g di Gruyère grattugiato
30 g di burro

Procedimento

Sbatti farina, sale, 1 uovo e acqua fino a ottenere una pastella liscia e lasciala riposare per 1 ora.
Scalda una padella grande o una piastra, ungila con un po' di burro e stendi un mestolo di pastella in uno strato sottile.
Quando si rapprende, aggiungi il Gruyère, una fetta di prosciutto e rompi un uovo al centro.
Ripiega i bordi verso l'interno per incorniciare l'uovo e cuoci finché l'albume non è rappreso.
Servi calda, una galette a persona.

Come renderlo più leggero

Usa metà del Gruyère; 30 g grattugiati bastano a fondersi sul prosciutto.
Ungi la padella con una leggera pennellata di burro invece di una noce ogni volta.
Servila con una grande insalata verde per completare il piatto.

Storia

Il grano saraceno cresce bene nei terreni poveri e acidi della Bretagna e vi divenne un alimento base a partire dal tardo Medioevo, consumato come pappa e come galette. Il ripieno di prosciutto, formaggio e uovo è diventato l'ordinazione standard delle crêperie nel XX secolo. Oggi le galette si servono nelle crêperie di tutta la Francia.

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