🍝 Γκαργκανέλι με ραγού

Name: Γκαργκανέλι με ραγού
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια
Ingredients: 320 γρ. γκαργκανέλι; 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 150 γρ. χοιρινός κιμάς; 1 καρότο σε μικρά κυβάκια; 400 γρ. ντομάτα τριμμένη; 100 ml κόκκινο κρασί; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · Εμίλια-Ρομάνια

525kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

27 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

63 γρ.Υδατάνθρακες21 γρ. / 100 γρ.

Τα γκαργκανέλι είναι ραβδωτά σωληνάκια από ζυμαρικό αυγού που τυλίγονται στο χέρι από μικρά τετράγωνα, και στην Εμίλια-Ρομάνια σερβίρονται κλασικά με ραγού κρέατος. Η σάλτσα σιγομαγειρεύεται με μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, καρότο, ντομάτα και λίγο κρασί μέχρι να γίνει πηχτή και πολύ νόστιμη. Οι ραβδώσεις και το κούφιο κέντρο κρατούν το ραγού σε κάθε μπουκιά.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζυμαρικά garganelli

Όχι κέτο21 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

ζυμαρικά garganelliμοσχάριχοιρινόντομάτακρασίκαρότο

Συνταγή

4 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

320 γρ. γκαργκανέλι
250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
150 γρ. χοιρινός κιμάς
1 καρότο σε μικρά κυβάκια
400 γρ. ντομάτα τριμμένη
100 ml κόκκινο κρασί
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Μαλακώστε το καρότο στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά.
Προσθέστε το μοσχάρι και το χοιρινό και ροδίστε καλά, σπάζοντας τον κιμά.
Σβήστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί, έπειτα προσθέστε τις ντομάτες και λίγο νερό.
Σιγοβράστε, μισοσκεπασμένο, για 2 ώρες, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί· αλατοπιπερώστε.
Βράστε τα γκαργκανέλι al dente, στραγγίξτε και ανακατέψτε τα με το ραγού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχάρι και αφαιρέστε το περίσσιο λίπος μετά το ρόδισμα.
Σερβίρετε 80 γρ. ωμά ζυμαρικά το άτομο και προσθέστε επιπλέον καρότο στη σάλτσα για όγκο.
Ξεκινήστε το γεύμα με πράσινη σαλάτα ώστε να σας αρκεί μικρότερη μερίδα ζυμαρικών.

Ιστορία

Τα γκαργκανέλι προέρχονται από τη Ρομάνια, και η τοπική παράδοση αποδίδει την επινόησή τους σε μια μαγείρισσα της περιοχής της Ίμολα τον 18ο αιώνα, αν και η ιστορία δύσκολα επαληθεύεται. Το αργοβρασμένο ραγού κρέατος είναι χαρακτηριστικό της Εμίλια-Ρομάνια. Σήμερα ο συνδυασμός είναι κλασικό κυριακάτικο μεσημεριανό στην περιοχή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκαργκανέλι με ραγού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →