🍝 غارغانيللي بصلصة الراغو
الغارغانيللي أنابيب معكرونة مخططة تُلف يدويًا من مربعات صغيرة من العجين، وتُقدَّم تقليديًا في إميليا رومانيا مع راغو اللحم. تُطهى الصلصة ببطء من لحم البقر والخنزير المفروم مع الجزر والطماطم ورشة من النبيذ حتى تتكثف وتغدو غنية النكهة. وتلتقط الخطوط والتجاويف الصلصة في كل لقمة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ غارغانيللي
- 250 غ لحم بقري مفروم
- 150 غ لحم خنزير مفروم
- جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
- 400 غ طماطم مهروسة
- 100 مل نبيذ أحمر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- ليّن الجزر في زيت الزيتون 5 دقائق.
- أضف اللحم البقري والخنزير وحمّرهما جيدًا مع التفتيت.
- أضف النبيذ ودعه يتبخر، ثم أضف الطماطم وقليلًا من الماء.
- اترك الصلصة تغلي بهدوء مغطاة جزئيًا ساعتين مع إضافة الماء عند الحاجة، ثم تبّلها.
- اسلق الغارغانيللي حتى تنضج «آل دنتي»، وصفّها واخلطها مع الراغو.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا بقريًا قليل الدهن وصفِّ الدهن الزائد بعد التحمير.
- قدّم 80 غ معكرونة جافة للشخص، وأضف جزرًا أكثر إلى الصلصة لزيادة الحجم.
- ابدأ الوجبة بسلطة خضراء لتكفيك حصة أصغر من المعكرونة.
التاريخ
تأتي الغارغانيللي من منطقة رومانيا، وتنسب الرواية المحلية ابتكارها إلى طاهٍ في منطقة إيمولا في القرن الثامن عشر، وإن كان التحقق من ذلك صعبًا. والراغو المطهو ببطء علامة مميزة لإميليا رومانيا. واليوم هذا الطبق من كلاسيكيات غداء الأحد في المنطقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غارغانيللي بصلصة الراغو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →