🍝 Гарганелли аль рагу

Name: Гарганелли аль рагу
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Эмилия-Романья
Ingredients: 320 г гарганелли; 250 г говяжьего фарша; 150 г свиного фарша; 1 морковь, мелко нарезанная кубиками; 400 г измельчённых помидоров; 100 мл красного вина; 2 ст. л. оливкового масла; Соль, перец

Откуда: Италия · Эмилия-Романья

525ккал

на порцию · 300 г

175ккал

на 100 г

27 гБелки9 г / 100 г

18 гЖиры6 г / 100 г

63 гУглеводы21 г / 100 г

Гарганелли — рифлёные трубочки из яичной пасты, скатанные вручную из небольших квадратов, и в Эмилии-Романье их классически подают с мясным рагу. Соус медленно готовят из говяжьего и свиного фарша с морковью, помидорами и небольшим количеством вина до густоты и глубокого пикантного вкуса. Рифли и пустая середина удерживают рагу в каждом кусочке.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, свинина

Не веганскоеиз-за: говядина, свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: гарганелли

Не для кето21 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца

Из чего готовят

гарганеллиговядинасвининапомидорвиноморковь

Рецепт

4 порции150 мин

Ингредиенты

320 г гарганелли
250 г говяжьего фарша
150 г свиного фарша
1 морковь, мелко нарезанная кубиками
400 г измельчённых помидоров
100 мл красного вина
2 ст. л. оливкового масла
Соль, перец

Приготовление

Обжаривайте морковь на оливковом масле 5 минут до мягкости.
Добавьте говядину и свинину и хорошо подрумяньте, разбивая мясо.
Влейте вино и дайте ему выпариться, затем добавьте помидоры и немного воды.
Томите, неплотно накрыв, 2 часа, при необходимости добавляя воду; приправьте.
Отварите гарганелли до аль денте, слейте воду и перемешайте с рагу.

Как сделать легче

Используйте постную говядину и сливайте лишний жир после обжарки.
Подавайте 80 г сухой пасты на человека и добавьте в соус дополнительную морковь для объёма.
Начните трапезу с зелёного салата, чтобы хватило меньшей порции пасты.

История

Гарганелли родом из Романьи, и местная традиция приписывает их изобретение повару из окрестностей Имолы в XVIII веке, хотя историю трудно проверить. Медленно томлёное мясное рагу — визитная карточка Эмилии-Романьи. Сегодня это сочетание — классика воскресного обеда в регионе.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гарганелли аль рагу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store