🍝 Garganelli al ragù

Name: Garganelli al ragù
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Emilia-Romagna
Ingredients: 320 g di garganelli; 250 g di carne di manzo macinata; 150 g di carne di maiale macinata; 1 carota tagliata a dadini piccoli; 400 g di pomodori frantumati; 100 ml di vino rosso; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale, pepe

Origine: Italia · Emilia-Romagna

525kcal

a porzione · 300 g

175kcal

per 100 g

27 gProteine9 g / 100 g

18 gGrassi6 g / 100 g

63 gCarboidrati21 g / 100 g

I garganelli sono tubetti rigati di pasta all'uovo arrotolati a mano partendo da piccoli quadrati, e in Emilia-Romagna si servono classicamente con il ragù di carne. Il sugo si cuoce a lungo con carne macinata di manzo e maiale, carota, pomodoro e un goccio di vino, finché non è denso e molto saporito. Le righe e il centro cavo trattengono il ragù a ogni boccone.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo, maiale

Non veganoper: manzo, maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: garganelli

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

garganellimanzomaialepomodorovinocarota

Ricetta

4 porzioni150 min

Ingredienti

320 g di garganelli
250 g di carne di manzo macinata
150 g di carne di maiale macinata
1 carota tagliata a dadini piccoli
400 g di pomodori frantumati
100 ml di vino rosso
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale, pepe

Procedimento

Fai appassire la carota nell'olio d'oliva per 5 minuti.
Aggiungi il manzo e il maiale e rosolali bene, sgranando la carne.
Sfuma con il vino e lascialo evaporare, poi aggiungi i pomodori e un po' d'acqua.
Lascia sobbollire, semicoperto, per 2 ore, aggiungendo acqua se serve; regola di sale e pepe.
Cuoci i garganelli al dente, scolali e condiscili con il ragù.

Come renderlo più leggero

Usa manzo magro ed elimina il grasso in eccesso dopo la rosolatura.
Servi 80 g di pasta secca a persona e aggiungi più carota al sugo per dare volume.
Inizia il pasto con un'insalata verde, così basta una porzione di pasta più piccola.

Storia

I garganelli vengono dalla Romagna, e la tradizione locale ne attribuisce l'invenzione a una cuoca della zona di Imola nel XVIII secolo, anche se la storia è difficile da verificare. Il ragù di carne cotto a lungo è un segno distintivo dell'Emilia-Romagna. Oggi l'abbinamento è un classico del pranzo della domenica nella regione.

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