🍞 Πεν ντ' επίς

Name: Πεν ντ' επίς
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Γαλλία · Βουργουνδία και Αλσατία
Ingredients: 250 γρ. μέλι; 250 γρ. αλεύρι σίκαλης; 2 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (κανέλα, τζίντζερ, γλυκάνισος, γαρίφαλο); 1 αυγό; 40 γρ. βούτυρο; 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής; 100 ml νερό; 1 πρέζα αλάτι

Προέλευση: Γαλλία · Βουργουνδία και Αλσατία

148kcal

ανά μερίδα · 50 γρ.

295kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Υδατάνθρακες60 γρ. / 100 γρ.

Το πεν ντ' επίς είναι γαλλικό μπαχαρένιο ψωμί με μέλι, φτιαγμένο με αλεύρι σίκαλης, μέλι και ζεστά μπαχαρικά όπως κανέλα, τζίντζερ, γλυκάνισο και γαρίφαλο, εμπλουτισμένο με αυγό και λίγο βούτυρο. Ψήνεται σε ένα πυκνό, υγρό κέικ με σκούρα κρούστα και αρωματική, διακριτικά γλυκιά ψίχα, που γίνεται καλύτερο μετά από μία ή δύο μέρες. Κόβεται σε λεπτές φέτες και τρώγεται στο πρωινό ή με τσάι, ιδίως τα Χριστούγεννα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: μέλι, αυγό, βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι σίκαλης

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο60 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μέλιαλεύρι σίκαληςμπαχαρικάαυγόβούτυρο

Συνταγή

10 μερίδες80 λεπτά

Υλικά

250 γρ. μέλι
250 γρ. αλεύρι σίκαλης
2 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (κανέλα, τζίντζερ, γλυκάνισος, γαρίφαλο)
1 αυγό
40 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
100 ml νερό
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το μέλι, το βούτυρο και το νερό σε κατσαρολάκι μέχρι να λιώσουν· αφήστε να χλιαρύνουν.
Ανακατέψτε σε μπολ το αλεύρι σίκαλης, τα μπαχαρικά, τη σόδα και το αλάτι.
Ρίξτε το μείγμα με το μέλι, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε σε λείο, πηχτό χυλό.
Αδειάστε τον σε φόρμα για κέικ στρωμένη με λαδόχαρτο και ψήστε στους 160 °C για 50–60 λεπτά, μέχρι ένα καλαμάκι να βγαίνει καθαρό.
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και τυλίξτε το· κόβεται καλύτερα την επόμενη μέρα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε λεπτές φέτες περίπου 40–50 γρ. και απολαύστε τες με τσάι αντί να τις αλείφετε με κάτι επιπλέον.
Είναι γλυκό και πυκνό, οπότε μια φέτα μπορεί να αντικαταστήσει ένα επιδόρπιο.
Συνδυάστε μια φέτα με φρούτα για ένα πιο χορταστικό σνακ.

Ιστορία

Μπαχαρένια ψωμιά με μέλι φτιάχνονταν σε όλη τη μεσαιωνική Ευρώπη, και στη Γαλλία οι πόλεις Ρενς και Ντιζόν έγιναν γνωστές για το πεν ντ' επίς· η Ντιζόν συνδέεται ακόμη στενά μαζί του. Στην Αλσατία είναι παραδοσιακό κομμάτι των χριστουγεννιάτικων αγορών.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πεν ντ' επίς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →