🍰 Гато баск
Гато баск — круглый невысокий пирог из французской Страны Басков с насыщенной масляной корочкой, обёрнутой вокруг начинки из ванильного заварного крема или чёрной вишни — эта версия сочетает оба варианта. Приготовленный из миндальной муки, масла и яиц, он плотный и рассыпчатый снаружи и мягкий и кремовый внутри. Его подают ломтиками комнатной температуры, часто с кофе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г миндальной муки
- 150 г сливочного масла, размягчённого
- 150 г сахара
- 2 яйца плюс 1 желток для смазывания
- 300 г заварного крема, охлаждённого
- 150 г чёрной вишни без косточек или вишнёвого компота
- 1 щепотка соли
Приготовление
- Взбейте масло с сахаром и солью, затем вмешайте яйца и аккуратно вмешайте миндальную муку до мягкого теста. Охладите 1 час.
- Вдавите две трети теста в смазанную маслом форму диаметром 22 см, покрывая дно и бока.
- Распределите заварной крем по основанию и разложите сверху вишню.
- Раскатайте оставшееся тесто в крышку, положите сверху и защипните края.
- Смажьте взбитым желтком, сделайте насечки крест-накрест и выпекайте при 180 °C 40–45 минут до золотистого цвета. Остудите перед нарезкой.
Как сделать легче
- Нарежьте на 12 тонких ломтиков вместо 8 — меньший кусок насыщает, потому что пирог очень сытный.
- Используйте в начинке больше вишни и меньше заварного крема, чтобы снизить жир в куске.
- Сочетайте кусок с чёрным кофе или чаем, а не со сладким напитком.
История
Пирог традиционно связан с городком Камбо-ле-Бен во французской Стране Басков, где его пекут уже поколениями. Начинка из чёрной вишни связывает его с вишней из расположенного неподалёку Итксассу. Сегодня его продают в пекарнях по всей Стране Басков и юго-западу Франции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гато баск и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →