🐙 Χταπόδι στα κάρβουνα
Το χταπόδι στα κάρβουνα είναι χταπόδι που πρώτα σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει και μετά ψήνεται στα κάρβουνα μέχρι τα πλοκάμια να καψαλιστούν και να πάρουν καπνιστή γεύση στις άκρες. Καρυκεύεται απλά με ελαιόλαδο, ξίδι, λεμόνι και ξερή ρίγανη. Η υφή του είναι τρυφερή με μια ελαφριά μάσηση. Είναι κλασικός μεζές της θάλασσας, που συνήθως σερβίρεται με άλλα μικρά πιάτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 χταπόδι (περίπου 1,2 κιλό), καθαρισμένο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι
- 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάλτε το χταπόδι σε κατσαρόλα χωρίς νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 50–60 λεπτά μέχρι να μπαίνει εύκολα το μαχαίρι· βγάζει μόνο του τα υγρά του.
- Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε πλοκάμια.
- Ανακατέψτε τα πλοκάμια με 1 κ.σ. από το λάδι και μια πρέζα αλάτι.
- Ψήστε τα σε πολύ καυτή σχάρα ή γκριλιέρα για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να καψαλιστούν.
- Περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και το πιπέρι και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το ίδιο το χταπόδι είναι άπαχο — τη διαφορά την κάνει το λάδι· 1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal.
- Βάλτε περισσότερο λεμόνι και ξίδι και λιγότερο λάδι στο ντρέσινγκ.
- Σερβίρετέ το με σαλάτα ντομάτα-αγγούρι αντί για τηγανητές πατάτες.
Ιστορία
Το χταπόδι αλιεύεται και τρώγεται στο Αιγαίο από την αρχαιότητα, και οι ψαράδες παραδοσιακά το χτυπούν στα βράχια για να μαλακώσει. Στα λιμάνια των νησιών, το χταπόδι κρεμασμένο να στεγνώσει στον ήλιο έξω από τις ταβέρνες πριν πάει στη σχάρα είναι ακόμη οικεία εικόνα. Το πιάτο είναι καλοκαιρινή σταθερά των ουζερί και των ψαροταβέρνων.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει χταπόδι στα κάρβουνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →