🐙 أخطبوط مشوي على الطريقة اليونانية
«إختابودي ستا كارفونا» أخطبوط يُسلق أولًا حتى يطرى، ثم يُشوى على الفحم حتى تكتسب أذرعه أطرافًا محمّرة مدخّنة. يُتبَّل ببساطة بزيت الزيتون والخل والليمون والأوريجانو المجفف. قوامه طري مع مضغة خفيفة. وهو من مزّات الشاطئ الكلاسيكية، ويُقدَّم عادة مع أطباق صغيرة أخرى.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 أخطبوط (نحو 1.2 كغ) منظّف
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 1 ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- ضع الأخطبوط في قدر بلا ماء، وغطّه واطهه على نار هادئة 50–60 دقيقة حتى تدخله السكين بسهولة؛ سيُخرج سائله بنفسه.
- اتركه يبرد ثم قطّعه إلى أذرع.
- اخلط الأذرع مع ملعقة كبيرة من الزيت ورشة ملح.
- اشوِها على شواية ساخنة جدًا 3–4 دقائق لكل جانب حتى تتحمّر.
- تبّلها بباقي الزيت والخل وعصير الليمون والأوريجانو والفلفل وقدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- الأخطبوط نفسه قليل الدهن — الزيت هو الفارق؛ ملعقة كبيرة زيت زيتون ≈ 120 سعرة.
- زِد الليمون والخل وقلّل الزيت في التتبيلة.
- قدّمه مع سلطة طماطم وخيار بدل البطاطس المقلية.
التاريخ
يُصاد الأخطبوط ويؤكل حول بحر إيجه منذ العصور القديمة، وكان الصيادون تقليديًا يضربونه على الصخور لتطريته. وفي موانئ الجزر لا يزال مشهد الأخطبوط المعلّق ليجفّ في الشمس أمام المطاعم مألوفًا قبل أن يُشوى. والطبق من أساسيات الصيف في مطاعم السمك والأوزو اليونانية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أخطبوط مشوي على الطريقة اليونانية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →