🐙 Греческий осьминог-гриль

Name: Греческий осьминог-гриль
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Греция · Эгейские острова
Ingredients: 1 осьминог (около 1,2 кг), очищенный; 4 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. уксуса; 1 лимон; 1 ч. л. сушёного орегано; Соль и чёрный перец

Откуда: Греция · Эгейские острова

210ккал

на порцию · 200 г

105ккал

на 100 г

30 гБелки15 г / 100 г

8 гЖиры4 г / 100 г

4 гУглеводы2 г / 100 г

Хтаподи ста карвуна — осьминог, сначала тушёный до мягкости, затем обжаренный на углях до подпалин и дымного вкуса на краях щупалец. Его просто заправляют оливковым маслом, уксусом, лимоном и сушёным орегано. Текстура нежная с лёгкой упругостью. Это классическое приморское мезе, которое обычно подают вместе с другими небольшими блюдами.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето2 г углеводов на 100 г

✓

Много белка15 г белка на 100 г — 57% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: осьминог

Не веганскоеиз-за: осьминог

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Моллюски

Из чего готовят

осьминоголивковое маслолимонореганоуксус

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

1 осьминог (около 1,2 кг), очищенный
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. уксуса
1 лимон
1 ч. л. сушёного орегано
Соль и чёрный перец

Приготовление

Положите осьминога в кастрюлю без воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 50–60 минут, пока нож не будет входить легко; он выделяет собственную жидкость.
Дайте остыть, затем разрежьте на щупальца.
Перемешайте щупальца с 1 ст. л. масла и щепоткой соли.
Обжаривайте на очень горячем гриле или сковороде-гриль по 3–4 минуты с каждой стороны до подпалин.
Заправьте оставшимся маслом, уксусом, лимонным соком, орегано и перцем и подавайте тёплым.

Как сделать легче

Сам осьминог нежирный, разницу делает масло; 1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал.
Используйте в заправке больше лимона и уксуса и меньше масла.
Подавайте с салатом из помидоров и огурцов, а не с жареным картофелем.

История

Осьминогов ловят и едят вокруг Эгейского моря с античности, а рыбаки традиционно били их о камни, чтобы размягчить. В островных портах осьминоги, развешанные сушиться на солнце у таверн, до сих пор привычное зрелище перед тем, как отправиться на гриль. Блюдо — летняя классика греческих узерий и рыбных таверн.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает греческий осьминог-гриль и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store