🐙 Polpo alla griglia alla greca

Name: Polpo alla griglia alla greca
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia · Isole dell'Egeo
Ingredients: 1 polpo (circa 1,2 kg), pulito; 4 cucchiai di olio d'oliva; 2 cucchiai di aceto; 1 limone; 1 cucchiaino di origano secco; Sale e pepe nero

Origine: Grecia · Isole dell'Egeo

210kcal

a porzione · 200 g

105kcal

per 100 g

30 gProteine15 g / 100 g

8 gGrassi4 g / 100 g

4 gCarboidrati2 g / 100 g

L'htapodi sta karvouna è un polpo prima cotto lentamente finché è tenero, poi grigliato sulla brace finché i tentacoli sono abbrustoliti e affumicati ai bordi. Si condisce semplicemente con olio d'oliva, aceto, limone e origano secco. La consistenza è tenera con una leggera masticabilità. È un classico meze di mare, servito di solito con altri piattini.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 57% delle calorie

Non vegetarianoper: polpo

Non veganoper: polpo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

polpoolio d'olivalimoneoriganoaceto

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

1 polpo (circa 1,2 kg), pulito
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto
1 limone
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe nero

Procedimento

Metti il polpo in una pentola senz'acqua, copri e cuoci a fuoco basso per 50–60 minuti finché un coltello entra facilmente; rilascerà il proprio liquido.
Lascialo raffreddare, poi taglialo a tentacoli.
Condisci i tentacoli con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Grigliali su una griglia o piastra rovente per 3–4 minuti per lato finché sono abbrustoliti.
Condisci con l'olio rimasto, l'aceto, il succo di limone, l'origano e il pepe e servi tiepido.

Come renderlo più leggero

Il polpo in sé è magro: la differenza la fa l'olio; 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
Usa più limone e aceto e meno olio nel condimento.
Servilo con un'insalata di pomodori e cetrioli invece che con patate fritte.

Storia

Il polpo si pesca e si mangia nell'Egeo fin dall'antichità, e i pescatori tradizionalmente lo sbattono contro gli scogli per intenerirlo. Nei porti delle isole, il polpo appeso ad asciugare al sole davanti alle taverne prima di finire sulla griglia è ancora una scena familiare. Il piatto è un classico estivo degli ouzeri e delle taverne di pesce greche.

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