🥚 Γκιεράν-τζιμ (κορεάτικα αυγά στον ατμό)

Name: Γκιεράν-τζιμ (κορεάτικα αυγά στον ατμό)
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 4 αυγά; 250 ml νερό; ½ κ.γ. αλάτι; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο; 1 κ.γ. σησαμέλαιο

Προέλευση: Νότια Κορέα

120kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

80kcal

ανά 100 γρ.

10 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Υδατάνθρακες1 γρ. / 100 γρ.

Το γκιεράν-τζιμ είναι κορεάτικο πιάτο με αυγά στον ατμό: τα αυγά χτυπιούνται με νερό και αλάτι, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και μαγειρεύονται απαλά μέχρι να φουσκώσουν σε ένα μαλακό, αφράτο σύννεφο σαν κρέμα. Λίγες σταγόνες σησαμέλαιο του δίνουν στο τέλος άρωμα ξηρών καρπών. Σερβίρεται να κοχλάζει στο μικρό του σκεύος ως συνοδευτικό (μπαντσάν), ιδίως μαζί με πικάντικο ψητό κρέας και φαγητά κατσαρόλας.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο1 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: αυγό

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

αυγόφρέσκο κρεμμυδάκισησαμέλαιοαλάτινερό

Συνταγή

2 μερίδες15 λεπτά

Υλικά

4 αυγά
250 ml νερό
½ κ.γ. αλάτι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. σησαμέλαιο

Εκτέλεση

Χτυπήστε τα αυγά με το νερό και το αλάτι μέχρι να γίνουν λεία· σουρώστε για πιο μεταξένια υφή.
Αδειάστε σε μικρό πυρίμαχο σκεύος ή μπολ και πασπαλίστε με το μεγαλύτερο μέρος του κρεμμυδιού.
Μαγειρέψτε στον ατμό πάνω από νερό που σιγοβράζει, σκεπασμένο, για 10–12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μόλις σφίξει και να φουσκώσει.
Περιχύστε με το σησαμέλαιο, προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμυδάκι και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε μόνο λίγες σταγόνες σησαμέλαιο στο τέλος — το άρωμα είναι έντονο· 1 κ.γ. ≈ 40 kcal.
Περισσότερο νερό και λιγότερα αυγά δίνουν πιο ελαφριά, πιο μαλακή κρέμα.
Συνδυάστε το με λαχανικά και ρύζι αντί για δεύτερο λιπαρό κυρίως πιάτο.

Ιστορία

Το γκιεράν-τζιμ είναι βασικό πιάτο της κορεάτικης σπιτικής κουζίνας και σερβίρεται συχνά στα εστιατόρια κορεάτικου μπάρμπεκιου, όπου η ήπια, καταπραϋντική υφή του ισορροπεί τα πικάντικα πιάτα. Υπάρχουν πολλές εκδοχές, από λείες κρέμες στον ατμό μέχρι το εντυπωσιακό στιλ «ηφαίστειο» που ανεβαίνει πάνω από το χείλος ενός πήλινου σκεύους.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γκιεράν-τζιμ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →