🍲 Τοκγκούκ

Name: Τοκγκούκ
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 600 γρ. οβάλ ρυζοκέικ σε φέτες (τοκ); 1,5 λίτρο ζωμός μοσχαριού; 2 αυγά, χτυπημένα; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες; 1 φύλλο νόρι, καβουρδισμένο και κομμένο σε λωρίδες; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Νότια Κορέα

585kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

22 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

99 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Το τοκγκούκ είναι κορεατική σούπα με ρυζοκέικ: λεπτές οβάλ φέτες ρυζοκέικ σιγοβράζουν σε διαυγή ζωμό μοσχαριού μέχρι να γίνουν μαλακές και ελαφρώς μαστιχωτές, και τελειώνουν με κορδέλες αυγού, φρέσκο κρεμμυδάκι και λωρίδες καβουρδισμένου φύκιου νόρι. Ο ζωμός είναι ήπιος και νόστιμος, τα ρυζοκέικ λεία και παρηγορητικά. Σερβίρεται ζεστό σε μεγάλο μπολ ως πλήρες γεύμα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζωμός μοσχαριού

Όχι veganλόγω: ζωμός μοσχαριού, αυγό

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

ρυζογκοφρέτεςζωμός μοσχαριούαυγόφρέσκο κρεμμυδάκιφύκια νόρι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

600 γρ. οβάλ ρυζοκέικ σε φέτες (τοκ)
1,5 λίτρο ζωμός μοσχαριού
2 αυγά, χτυπημένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
1 φύλλο νόρι, καβουρδισμένο και κομμένο σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάστε τα ρυζοκέικ σε κρύο νερό για 15–20 λεπτά και σουρώστε τα.
Βράστε τον ζωμό με το σκόρδο και αλατοπιπερώστε.
Προσθέστε τα ρυζοκέικ και σιγοβράστε για 5–7 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και να μαλακώσουν.
Ρίξτε σιγά σιγά το χτυπημένο αυγό ανακατεύοντας απαλά και μετά προσθέστε το κρεμμυδάκι.
Μοιράστε σε μπολ και γαρνίρετε με τις λωρίδες νόρι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε ξαφρισμένο, διαυγή ζωμό για να μείνει χαμηλό το λίπος.
Υπολογίστε περίπου 150 γρ. ρυζοκέικ ανά μπολ και προσθέστε περισσότερο ζωμό και λαχανικά.
Προσθέστε μανιτάρια ή κολοκυθάκια σε φέτες για να γίνει το μπολ πιο χορταστικό.

Ιστορία

Το τοκγκούκ είναι το παραδοσιακό πιάτο του Σεολάλ, της κορεατικής Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, και λέγεται ότι ένα μπολ προσθέτει έναν χρόνο στην ηλικία σας. Τα λευκά ρυζοκέικ εξηγούνται συνήθως ως σύμβολο μιας καθαρής, νέας αρχής.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τοκγκούκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →