🥚 Gyeran-jjim (uova al vapore coreane)

Name: Gyeran-jjim (uova al vapore coreane)
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 4 uova; 250 ml di acqua; ½ cucchiaino di sale; 1 cipollotto tritato finemente; 1 cucchiaino di olio di sesamo

Origine: Corea del Sud

120kcal

a porzione · 150 g

80kcal

per 100 g

10 gProteine7 g / 100 g

8 gGrassi5 g / 100 g

2 gCarboidrati1 g / 100 g

Il gyeran-jjim è un piatto coreano di uova al vapore: le uova si sbattono con acqua e sale, si coprono con cipollotto tritato e si cuociono dolcemente finché si gonfiano in una nuvola morbida, soffice e simile a un budino. Qualche goccia di olio di sesamo le completa con un aroma di frutta secca. Si serve fumante nella sua piccola pentola come contorno (banchan), soprattutto insieme a carne alla griglia piccante e stufati.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica1 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: uovo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

uovocipollottoolio di sesamosaleacqua

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

4 uova
250 ml di acqua
½ cucchiaino di sale
1 cipollotto tritato finemente
1 cucchiaino di olio di sesamo

Procedimento

Sbatti le uova con l'acqua e il sale finché il composto è omogeneo; filtralo per una consistenza più setosa.
Versalo in una piccola pentola o ciotola resistente al calore e cospargi con gran parte del cipollotto.
Cuoci al vapore sopra acqua che sobbolle, coperto, per 10–12 minuti a fuoco basso finché è appena rappreso e gonfio.
Condisci con l'olio di sesamo, aggiungi il cipollotto rimasto e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Usa solo qualche goccia di olio di sesamo per finire: l'aroma è intenso; 1 cucchiaino ≈ 40 kcal.
Più acqua e meno uova danno un budino più leggero e morbido.
Abbinalo a verdure e riso invece che a un secondo piatto molto grasso.

Storia

Il gyeran-jjim è un classico della cucina casalinga coreana ed è servito comunemente nei ristoranti di barbecue coreano, dove la sua consistenza delicata e rassicurante bilancia i piatti piccanti. Ne esistono molte versioni, dai budini al vapore lisci allo spettacolare stile «vulcano» che si alza oltre il bordo di una pentola di terracotta.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce gyeran-jjim e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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