🧆 Χούμους με κρέας
Το χούμους με κρέας, γνωστό στα αραβικά ως χούμους μπιλ λαχμ, είναι ένα πιάτο ζεστό χούμους με αρνίσιο κιμά σοταρισμένο σε βούτυρο από πάνω και χρυσαφένια κουκουνάρια. Το πλούσιο, μπαχαρένιο κρέας βυθίζεται στον κρεμώδη πουρέ ρεβιθιών. Σερβίρεται όσο είναι ακόμη ζεστό ως χορταστικός μεζές ή ελαφρύ κυρίως πιάτο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια
- 80 γρ. ταχίνι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 300 γρ. αρνίσιος κιμάς
- 20 γρ. βούτυρο
- 25 γρ. κουκουνάρι
- 1 κ.γ. επτά μπαχαρικά (μπαχαράτ)
- Αλάτι, νερό
Εκτέλεση
- Χτυπήστε τα ρεβίθια με το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και λίγο χλιαρό νερό μέχρι να γίνουν λεία.
- Λιώστε το βούτυρο σε τηγάνι και καβουρδίστε τα κουκουνάρια μέχρι να χρυσίσουν· βγάλτε τα.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε τον κιμά σε δυνατή φωτιά, σπάζοντάς τον, και καρυκεύστε με τα επτά μπαχαρικά και αλάτι.
- Απλώστε το ζεστό χούμους σε πιάτο, βάλτε τον κιμά στο κέντρο και πασπαλίστε με τα κουκουνάρια.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνίσιο κιμά και στραγγίξτε το λίπος μετά το σοτάρισμα.
- Βάλτε το μισό βούτυρο ή καβουρδίστε τα κουκουνάρια στεγνά· 10 γρ. βούτυρο ≈ 75 kcal.
- Σερβίρετε με μια μεγάλη σαλάτα.
Ιστορία
Το χούμους μπιλ λαχμ είναι κλασικό της σπιτικής κουζίνας και των εστιατορίων του Λεβάντε, ιδίως στον Λίβανο, τη Συρία και την Ιορδανία, και φτιάχνεται συχνά για συγκεντρώσεις και οικογενειακά τραπέζια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χούμους με κρέας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →