🧆 Hummus con carne
L'hummus con carne, in arabo hummus bil lahm, è un piatto di hummus caldo sormontato da agnello macinato saltato nel burro e guarnito con pinoli dorati. La carne ricca e speziata affonda nella cremosa purea di ceci. Si serve ancora caldo come mezze sostanzioso o come piatto principale leggero.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 400 g di ceci cotti
- 80 g di tahina
- Succo di 1 limone
- 300 g di agnello macinato
- 20 g di burro
- 25 g di pinoli
- 1 cucchiaino di sette spezie (baharat)
- Sale, acqua
Procedimento
- Frulla i ceci con la tahina, il succo di limone, il sale e un po' di acqua tiepida finché sono lisci.
- Sciogli il burro in una padella e tosta i pinoli finché sono dorati; toglili.
- Nella stessa padella rosola l'agnello a fuoco vivo, sgranandolo, e condiscilo con le sette spezie e il sale.
- Stendi l'hummus caldo su un piatto, metti la carne al centro e cospargi con i pinoli.
Come renderlo più leggero
- Usa agnello macinato magro e scola il grasso dopo averlo rosolato.
- Dimezza il burro o tosta i pinoli a secco; 10 g di burro ≈ 75 kcal.
- Servi con una grande insalata.
Storia
L'hummus bil lahm è un classico della cucina levantina di casa e di ristorante, soprattutto in Libano, Siria e Giordania, e si prepara spesso per riunioni e pranzi in famiglia.
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